杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 32576|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
; x* f; d7 Q; z  ?8 @' N  B* B8 ~1 O/ d- e6 c: U8 ^9 A% Y% }" N
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
; X1 F/ i: R( d5 j
. H- Z& c- f" L! ]4 e  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
3 Y% F& T* t, T; N1 W0 c/ m
& l/ D; }! W3 K. K3 c  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 ! H. z2 b  D2 W- ?: _- y* G! ?

3 t0 X4 E) t! W+ Z+ ]  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 8 F2 ]: I  J& x/ ]$ _1 ^

- `, P4 J- b5 K% V  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 ) t: e& D" E9 d, J6 d, V" _

( ], g6 }+ e' z. N( {8 W+ T. q/ a5 l  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? 0 H9 u, v5 u7 V* S# `) c
3 Q* t+ L) ?4 v2 u7 ]; J0 n1 Q
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
, {+ l" c/ x0 [% e3 I8 r+ w$ U6 X
2 l- H: y3 T) ~' u  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
* j  w) A8 d% I( k! B
# |  M" e/ \5 P) g( ^" W/ N  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 6 D4 `, x" R: @/ {- B

+ b" t- ^/ p9 R( f5 e  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
7 n3 i' u5 n. C% v- F. t/ U  I: q2 @5 C  [: o9 T# p* P/ W  u0 [
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
# _  c, A* Q; T2 A7 E$ `2 U$ w; r  M' Q
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
& b; e1 u. L6 J7 ]6 Q9 p
3 k( L4 C3 ]; R' J+ E  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 , O' y7 o7 ?4 T! I( x

, C0 H2 Z# y: f* ]7 \$ L$ j, ?  小提示:不同食物留住营养窍门
2 E  I  P; A; l  b, S0 R- O6 A/ t9 w* a/ b' j1 L* C4 y
  蔬菜:大火快炒 5 `$ `7 W* A) P  ~  N

. \, @9 G) F5 v1 G6 u: s# k% Z  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 + R" J1 C& `' B% u+ K& v
# M' S% d+ d3 _% H) y( K. h
  肉类:和汤一起吃
5 g$ A! q, B; j6 ^" g
) ?( r9 Y- d3 Z: n8 G  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 ; J; R0 I# Y, e/ z. S+ z( _

- V; O1 W/ L0 K" g$ X) h$ d  面:蒸比煮好
9 D3 \) U& ?2 J. P
. w1 i+ I4 k) q# M; U% P  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-10 03:14 , Processed in 0.077062 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表