|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
3 G( O/ w8 [$ Z( Q3 Z+ H: {' b4 r9 U) D5 z: Q+ b, H% g+ h
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 \5 s6 q$ K; y, z# G2 K! A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 r* ^' b- z9 s, E: g6 M7 ]9 n& R
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) A( d: m/ o) F( e0 r
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 E- D, g& v* t7 ~$ f) L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' o9 d5 x, B/ M! G( W. t4 O
3 O' C- }! p- u: [* U8 o2 W4 u/ G; O q! X2 \
, o/ H ?, t% @ g+ G
[u]泰廚班底主理[/u]
7 ]; ~* O5 @2 s; P" T$ d
5 s# ] \, L7 \# t' L6 i* n9 H# L$ \7 d% z8 ?5 D; ~' Q, Y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 ~" c3 _! ~0 l; h0 Z6 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# h; |$ \) H; y4 y& I. j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 S0 \' E# v, e, _. o& Y/ L2 I1 G- S% ]* M8 _) ?( s1 I
/ N: N5 @: T; M1 I, {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) M, _( k: I2 b+ b
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% D. w7 Y& t& S$ F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 V' v" q9 v) ?" a; O$ f
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* i' p$ ~+ |$ A8 `) K2 d% f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 `$ z% Z- \2 J9 k% w3 P
. I( h1 b7 a3 w1 w* C
: Y5 n2 c; V. h6 G
. b1 t# K+ j5 N: ^5 J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( t3 K) D5 d5 i9 J6 Y! U, b; C7 Y
9 Z( b' V# {/ T/ b$ k
7 i4 j0 ]+ ~$ g$ _余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 ~* I9 K6 @" Z& `8 ~% S8 j# G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ q: ~1 Q+ ]3 l6 `, O2 N5 n |' v& ]: D4 q7 }2 z. o
& X( X$ G' \# r4 B7 }1 v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 ?& ~# _* J6 n# @7 E. R
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' y$ N5 s v0 s( N5 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 R$ @7 {2 N0 B$ Q# l/ r) q2 ~
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ u- V+ `; h! S: U5 d0 s
6 v0 j) F" V% S. [/ J |# _. e/ {5 c2 L4 V
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 ?" p% L( M/ K( M4 d6 r. b1 n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- M2 S7 `* `- a$ s4 J
/ q- R4 i b1 @- _' ?- K, A8 N* ]* F. M0 L: u/ r$ B/ W3 S
[u]Ken哥推介[/u]2 Z5 g5 } {: L+ t- \
9 r2 s- \; y- b7 t5 r7 i1 p3 i4 I& `5 c; [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 |# V4 _" C. Y* K+ o, P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. K) t3 u+ s: U. k% h5 B* |薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ [7 ?/ C! M5 K3 a7 Z- F& _2 o
' {: B8 e: A- @1 f6 Z' u
& P6 @6 `" i4 W0 j9 F0 `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 q0 A7 A s) |. u3 D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. W) z! f4 x7 [
9 L' L: g+ L, {5 d3 K. ?) m+ h7 a. g4 ?. d% ]. \- P; k8 p: l) R
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 f- d8 l2 l5 s( {- |# s青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 m: ]" e: m5 f9 c) I" E3 m# Z
# h% s5 y0 @# e" C& r2 l, v+ C. H8 p3 b) {* J
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# ~/ B2 E0 h7 p3 c6 I+ V' ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! [ q$ F9 N6 }! |
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# t1 x) f6 G0 [ O* i
7 a2 K& w6 V& z- a9 o# r3 ^7 |& A* W1 j4 K6 J
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 S$ C T" ~; r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 p! \4 s' ~) _' d點上微辣的汁料，惹味無比。
2 c7 H8 l5 X: i" I' N7 v+ N, r, G
) @7 o+ A4 u* T" C$ ^0 f/ R
[u]香茅豬扒 $48[/u]$ O" c2 d8 M% t9 [
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- L# V- `- ^" X0 H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( X! D6 U! z" [/ a4 _& y
# H% _1 V+ K$ _& S8 u; a& t) K( v8 E$ o9 v4 ~* h
[u][b]泰串餐廳
) i+ q2 z% h. a* V' @地址﹕佐敦廟街228號地下* ]- A' d" W' Y( l1 {5 T$ u/ e0 Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 S2 U6 L& D6 D* b) B+ l
, @$ l( n" z' q+ t
: f9 G& _' P: C/ {# T2 `- D2 ^7 h- `/ i& b! ^+ F/ m, K* @
% B i; P! A# J I0 h
& S$ g! U% r- C( y4 m; _6 |
& s" V4 t0 B) j) [$ F2 h- _) [# C
7 i5 u ^0 v0 `( I% J; F- j3 C- R1 q1 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ r; a( l$ A x1 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 U& e/ }% t/ `1 q: J
& A% \; k: l6 R, Y5 ~+ `( E' V
8 J# A7 p& g6 m+ P: e3 c
8 R3 u0 k- L9 r5 C1 p. X7 A招牌海南雞 $80/半隻
; F* `9 l- j, D2 b
& J4 g. o% t2 {6 o) U
5 p1 H. ]1 b7 \- L6 `7 ?' ?0 k4 |1 X- `
$ |7 Y f" Y/ [. p; M! E* ^) P8 E) L5 m
1 ~5 r0 F8 t& E' ^ S! f. d; ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# g7 n# }! x) V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! j2 [* j6 a3 N6 j7 x: M2 D$ c2 v& |4 A. Q; ^$ Q1 E8 ?
- J9 V; A- ]0 f% ?. m* K9 {( G4 b
青咖喱南瓜雞 $58
# k9 I7 i9 V/ I! H0 F( p6 T c- E
4 z0 L! s& l( u* Z: P2 G/ t8 G
! |- }5 c; D, L- p) c' [6 V9 v
A8 o) D4 q% v6 y# w9 A0 n" g5 E- d* u
; l* \5 _; j& {' F4 G
' A" k8 i l+ K: q/ A5 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! g* b3 v$ [' F& j- U' \ M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 g$ ~% G6 R' E. R! O0 o
3 S2 b/ A+ a* H& {
) Z) E. r% q( Z6 C
! Z! D' K. @- H7 k0 v串燒沙嗲雞 $48( h6 o1 X) F9 a3 P. N: c
5 D3 p! k3 @; M" r# M& O' q+ e
- h3 N6 a; |& k& s: m; P- N1 @
; }5 B9 h7 m3 o4 f& _2 B6 j7 C9 z+ K7 R
, K( E) u* I% W: _1 r5 ]' K
# {- H h* k8 k% Q/ B# }" k" _( A
4 `. V; M- F: ]: p3 g1 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 I/ ]: J$ H7 S' S0 h# U/ |; o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& X3 F- V3 ?: g4 `
% V1 y: ?8 W* J" Q1 _. ~& V6 B, Y
- q/ Z" H* o% [
1 I. a: f2 y7 q5 j+ V炭燒豬頸肉 $42. D% e! K* y5 q
2 C8 _# a1 Q- t6 ^( D- w0 e$ _
' I5 {3 y0 K" r! N
* E4 Y$ z9 A% O' f1 n$ o2 r0 |' Y1 m! K0 s/ r4 c: q4 Z2 x7 r
7 o, D* K g8 ~* G* B) S$ ?7 P7 ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 c& Y8 _, n2 {5 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ b7 y8 m, [! ?6 _4 U2 f( f
* c* u9 p7 y) k4 X- e
* X6 k) b8 ~: ^3 Z
" F. `# R) I1 S. l9 p H香茅豬扒 $48# F8 ~2 u) E9 c7 Y
. F2 n( l( ^% y& F0 ~
` m- t' ?& Y3 h
( h0 c2 z+ o# f; j$ |% ^3 _. M7 w% m& `# u
- B9 t) p+ K1 ]4 x( c) J/ V$ b
2 ~+ ~# Z8 \) {! D$ B7 r" W6 H. w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 ~$ g$ r/ p5 I8 `0 H( ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) h# Z3 J4 J- s8 D: u1 i7 h3 B6 h, e
0 Q4 e) F* M; N: a/ ?: R
; E$ Q' R" m; o5 _, \; [! U: y7 G7 Q9 N' k {. {5 y6 {3 R
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!