|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# S4 G' n5 U9 r
& R3 ?( a" Y1 T
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 K T' {: K6 u' }3 i9 |$ L
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 q" }% A$ L* B% v; q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 [, l2 R7 e j- l: Y' L* G而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# l) X5 s5 W7 z+ n: G# A各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 @: I9 |0 ^4 J( u5 H, R. q
2 p- | ]* {- h2 H8 M* i
6 p6 {0 F8 c: ^8 X' K# Q: b3 T5 @( Y, \
: n. }2 q- G. j: K5 e8 x2 \
[u]泰廚班底主理[/u] + C1 V* V7 l e7 m6 V6 I% J. f
6 I; D& W% y9 @; w; B. R a- E: ^9 l
4 P% M7 X) @$ F+ z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( c. ^" D) H2 v& f' z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( r+ p" |3 b) K: j- i$ I% {- Y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. d% N; M- r, B ] }) E
2 J- N: [! H) O. J5 J8 O: s
2 V4 h! \2 r; p* {6 [" T& e簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ ?' `( E. h: m另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- s( H" h1 F4 p, F: | a4 M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 G2 ~+ {' T' B, l+ R' T/ ?# x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. \ B/ ]6 |; ~3 [" S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: W' @/ q; k, r( i% ]5 k7 x: Q$ H
$ [+ i9 P' N- u" d& Y |, |6 I& T3 L7 a
1 j' |1 U) D0 L8 n; j9 E/ ?6 ~
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; z( Y$ H! Z" i8 P, F& \
" g2 @9 o+ K- A' j, O
! I# x0 K; H' f0 k* h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: x" p! S$ x1 |! b) d, z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) g9 C" d. O3 r9 J7 N/ N( N
6 c& _1 l2 J* X2 a3 X# Q
) a7 ~" n7 [( `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 A# m: S0 d6 }% Z. _8 c4 g8 o0 Y$ I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ n! s$ i5 r1 x+ W( [
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) \$ d* V$ U! T- [" ^7 }; r
這也是阿 Tu 的心思所在。/ n2 s" b M( {2 e/ L/ b) y
' P3 H3 s: D3 l7 }5 M% r! ~- H G2 i9 x5 q9 L
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， @! w3 }# Q$ \ r2 x: O
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" l O. Y9 D/ L7 h* Q! ]3 [5 p
7 g2 }2 w. g, J0 } w$ n% [
( ^+ f) @" C2 Z5 `[u]Ken哥推介[/u]) |: x- C7 r" i+ E/ I
- b8 {7 x5 J2 z: Y6 ]# C7 ^ j( R' @" X; L9 R. D+ `5 {
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- ` Q- p( x1 s; k& m" v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( z6 {# ?. \8 H! m1 m! j
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 l; c% {: v/ y! P
/ u8 M0 m& n5 C! s- M$ ^
% {; S8 e5 ]' {! m- U, x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 ^( `* ?* Z" S- w7 |豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 \- o! B ^/ ^! _5 `
' I5 x, m2 J/ `) o0 Q: `+ F
, U4 `3 p7 K1 `$ D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; L" t8 _9 @# |: _ P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ ^ a1 N9 Q2 ^7 l' q: Y( I8 x' C$ q
7 E8 X5 ^' x# a1 Q; R2 \: _/ V. _. K
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: |) j9 G! Y+ Y& `0 x/ z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% e* c/ ^. j1 i6 i" R
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( `. g4 x$ m$ w; u0 L b H/ @
5 g$ [# H$ n$ ^& y7 ]4 [9 u" D/ n, w# l, B; w$ N( y5 l3 V
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% C- ?* _' V r1 }; F: f# o: Q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 K" f! J% E. ~, e
點上微辣的汁料，惹味無比。
}1 H. B3 }$ k% x. G& s. x- v; |/ Y4 ~( e1 W9 X
# S% Z/ t! z8 k( l; p5 X4 ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
* K: j2 ?3 {7 S7 S* j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% s) h, f4 ^* n
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# Q: I7 o! @7 H7 z7 n( ]
9 \# c) q8 U6 B+ X7 r" q) S7 P
% K3 i: C4 V* C( [[u][b]泰串餐廳7 z! \% l. ~$ c# W+ w+ X7 Y8 c
地址﹕佐敦廟街228號地下
: V9 n# R& S' [查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ z. F) k! w3 a7 O" H. D7 Q$ x4 W9 S* j
+ |# T4 _; _ ?. q- ~- d, {
/ X. \5 F! [5 j: \
. e/ e2 W# t! i; u
& L* t( D1 H X/ M" w( d' h* |, F- z( _/ ]
: a O3 |' x4 J) O/ h( k% [$ P H- N# K* E+ ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: ^# t% A J) c; T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' k- m4 D6 k6 S
' s+ e1 g. |4 c
/ F2 q! U/ N1 z* B9 x* |5 o
) G3 F5 x t( `' d# l6 ]招牌海南雞 $80/半隻
, W4 g' s1 k/ ?4 D# V( D
) F$ {' R& M2 ]6 |
- _" r1 H# A5 A& w, L, v& s5 m- q- ]: m# l& w# U1 _6 k
1 d6 p& z: v2 P) J
' c; t( M. `$ ]2 d
& x( _/ H8 @% s( D: |& f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. W, w) w3 c" q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" D* S& ]/ `" ?+ t: q
3 j8 s7 D4 z4 J0 f) i7 m9 `, c2 I( Q7 U% g
1 z8 l9 J e- m* s* I7 L; ^
青咖喱南瓜雞 $583 t" a, j5 e# o
% G' u8 r- \$ h
( J* [- H( k7 Z% R; A/ n3 w: ~3 y$ m- R) a/ t) E
, M: i1 k+ n3 Z( b" K; L0 e8 Z" p
3 [5 I5 D6 S$ l' Y @# k! X4 u# s
# A' D/ s' ?/ f* Q. z+ I) g" G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 @, y: o4 f# @5 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ T. }, L3 d( K9 @4 g# j
T# \0 x# L \' G" S v. s
/ `8 n( ], _! m# H2 f8 o
9 ]/ H) t/ v* m- T
串燒沙嗲雞 $483 f/ R# A8 b1 ^6 m
* M8 P |% t- X0 Y4 X5 F, K/ `! N8 W6 i" ^0 p" B
1 x$ |4 G) _$ ^0 h, b
# m- G6 I5 `* N6 A% u, @. B% ]6 W' _3 y9 A
/ B, m4 U R" t( c* g4 {3 T3 S+ m6 X# x
3 @& p. ?8 ?+ J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( R6 d; t3 a5 i4 E8 Q1 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 p# ]( s; z" y B" y9 l0 s/ @
9 C( ?( F8 V0 U( k7 C/ `, H9 b! _; S* \1 h8 ?9 V% C4 T. A
5 O4 M" o6 M/ U" B7 z! x! ]" R$ {炭燒豬頸肉 $42
+ c2 e( i9 n' x3 e* r0 L; c
% `3 a' v" A+ H: _1 B' o; h: v: _# ? t
) H* c6 Y6 `5 @6 m' S$ i# i) I- l. M2 \7 [) l6 F( V! L( h
3 s: Y" m- l1 L+ S' i! w2 {
. o, b5 F- u3 F7 h% D7 y/ S6 Q# a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, I0 f3 {* d* V! q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* _) @! m& G* h2 ]) r2 T
$ B% Y; }( U, P) S' h6 b3 f3 a
. |; F* _6 {8 K) f, C+ g3 O c3 l' k/ O! N2 }
香茅豬扒 $48
& x2 k3 U8 a. e% n9 w; c/ h3 O4 a" D
' B* m: ^ Z. `' K, J1 a7 q; P+ {. m6 Z, \/ Q
* ~& o' y( S- D' Y, g9 ^1 U
: G9 m" g5 m. v2 A/ Z/ X, R+ Z) O: g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; h. [- n3 R7 l/ S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ R! |7 \1 O" ?0 o% @
1 a/ o1 R( c; `' ?" |4 C
+ d5 l$ O2 j7 s, l: H
6 P4 P3 `, x2 `/ {泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!