|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 e: ~2 ^# m1 u/ T+ X" l. B/ T
0 A( \* B( A2 e9 {8 `1 T) L1 X/ d7 p[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* H$ x$ W; l+ K7 x( ~" Q! Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# i8 W, J+ Y- _2 h- f' x: e i除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 ^7 J, b3 I$ t9 q! d2 d) }, ]2 L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( e' j- @6 ^- F" t# U1 I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 C% e' |$ h6 D4 p, `/ ~- [" Z
m! S2 i$ d$ t3 s# W$ Y
! x) [7 d6 P) Q1 T9 ]
. C- ^% _' c# P: M5 ~[u]泰廚班底主理[/u] 9 u$ X; N1 c& v) ]# n9 I' v8 D. q
( B2 d/ D; G9 u8 `' |, c* O
9 X; [( M' C$ I6 B小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 c6 k I( p6 k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' @6 s; X. R V/ t# i* r
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) b* X. }! Y$ J& `9 u
$ O6 E" J+ y/ J( w. q+ J0 d& z( @: a# W' }$ |# c& ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) _% j( ?" R1 a8 Q: H- l& X# }另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 U/ V( M4 \! u, v2 U3 M. W' r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
}& r: l5 \" e8 Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, w' r+ F# S) E6 C1 C8 S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* g. T* z) s# ~
/ l- C. {8 W T0 ^3 X
0 j( w# `# H/ T# C4 _4 G" g
1 S( ~# D4 N7 [0 L, R" [* i[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] J) n3 a: J7 Y5 B8 ]* F
3 c c/ a! B$ m% _! V: [9 K$ U
* d! N( ?& ?* x1 e' c% {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 X1 K7 T0 w/ |& l t4 ^那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* j. L& \' G, Z# O4 l6 P" V
8 ]/ [, b, w6 t, l& L, j) c, f: g, F W/ b, q+ F
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 [: X# u, z1 A' `- l; l! Q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ Q0 Y# ?, P5 ~+ a) S+ z6 l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, e& A J- a Z6 Z. Z/ t
這也是阿 Tu 的心思所在。7 d2 u1 f6 \$ p7 I( H8 p
% K0 R0 f2 h; Q3 j4 f. f/ N$ `( Y
$ z- O; Y& C$ H% t/ ^
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. n3 x' l8 t% s7 _1 l8 ]$ i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 n" T4 N+ `" G7 ^" @0 B+ \5 x
6 p( d L7 j0 W3 v; a2 I
# o) f t+ B. [- H2 V" G[u]Ken哥推介[/u]
7 p* a0 X7 o! n7 c' u2 i3 a8 F `
1 C5 E9 y0 k! A! C. t8 w, d/ w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# K$ o2 O1 w0 S. R& I! |" _+ _1 Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 `( s Y: l) I. r- W
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
]: _8 Q. O! k# C- C1 i
0 N2 m$ G, D: S
( B, A6 l( @7 B( U+ [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, Y9 P9 ^1 D0 c0 C- V" y# U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 ^2 F! U# Z2 |9 F* s
& @7 Z/ M& C1 f/ \
, Z. [/ x" G. N
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 i- B( O4 O! t6 V( Y2 \6 a. w( p9 _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( e9 p# \# J& }& @+ l% b, C5 i* w- q/ z
8 m; @- G/ x4 s9 @: f+ N6 x$ W& ]) \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ v1 g& a: T+ n5 U! o泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ Z/ v* N; i+ }: U$ A( I& D7 h& Z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 O0 ?! P0 o: @9 [+ h
: _6 w: {6 d$ l; ]8 {9 @% L
6 i4 p( L; a5 _ U[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: A6 Q0 T7 |/ O9 x9 `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 B: N1 _) g8 X點上微辣的汁料，惹味無比。
' n" `) x9 y; i' d- \
* i1 J6 K/ @, S1 M) s- O1 C+ B `6 A; Q- g- H$ D
[u]香茅豬扒 $48[/u]
* m# q5 o' [9 L泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' C7 J+ T4 L7 _
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& ?; y2 X( _ U6 Y) E$ L: K1 L2 U7 e7 D! P1 h/ h+ h
7 k& c7 \; |$ a. P+ X \/ A
[u][b]泰串餐廳$ z, Z ?4 ^/ i, J" q3 D$ B
地址﹕佐敦廟街228號地下
" _8 C0 F$ [' y: N. \1 U查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% N. _* T% v6 L) z6 y$ l+ |$ K$ p+ f3 t
5 g3 k1 H! `; W& _
( r5 g: f/ l$ ^7 ~
+ `2 d. x7 c7 q+ w0 f
* i8 `% U: ]5 J* m& g, ], M9 n8 R# j! ~
/ p* I: U9 X6 D1 ]& q* s4 a
Q; ~$ Y6 C. Y. l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
W/ N8 ~6 u \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ Z! X' j# u: K# j3 \% B. t
' g" X: o' [* y0 L% c% x
& L9 ^+ h. x1 f6 t/ Q5 A8 c$ S) Z: T; {) ~: F; M
招牌海南雞 $80/半隻
* E0 y% I- E8 }3 t% v0 r8 I3 X+ f/ a
& L; L: f- f3 i$ E% m' a0 W, h0 x5 F" J0 R8 N$ D9 k' l
+ l% H6 J& b: X1 q" f. M6 V; L; T% }0 j& s2 S
; E [ s8 l' f9 Q* J9 X
' W2 a) x! B7 ]' V6 D5 h3 b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( c; k' w$ P$ r+ m! R, ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 A& J. y& ~: D M$ ], K/ I/ ~
3 H0 V9 C4 u6 X9 F; o, N) o: W
9 W. {3 H9 ]2 A& N$ I; ?' y
4 C' ]3 t! C: o( N青咖喱南瓜雞 $58* q1 t( k# m& a) O0 t' E' {/ R
: |" x6 V3 K/ f: m+ M3 P1 u. M0 X0 q' f1 \9 p1 f7 J- Y% t% F- x
: A- T3 m- A) V7 N5 G* ^6 u9 T
7 l) x. [; C* m l8 e( D$ y3 B0 Z) ~9 @6 V& z0 ]
4 L" p. ~- R3 e' H5 z# l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 j, ^+ n, i/ S2 R% l7 c- U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; Z @- k9 e% k$ y+ B- o) L5 i9 @ {0 t$ b
7 y+ R5 {5 U+ q1 n: N. u: q; K* N
0 A4 }& k+ A5 X2 W, g' p串燒沙嗲雞 $48
* L( K) p2 @! z' r' ]8 [6 j$ R1 U8 `. u% f2 J# s
# ?4 f: C' w. \3 s- a0 C! |8 o; k$ o3 y4 j- W: k
8 j# ~4 E0 c2 m. t+ C0 {
* A# {3 j) D" y5 H& _) x; h" Y
: y ~! _! B; @. `, b: ^
" b# j5 `4 N* ?2 `9 S4 z
4 ?" w4 S) t* _" Q; r! P9 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 D0 v( S/ m7 f0 L, Z) m. |! ?: H; A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 A: n/ j1 I D0 N1 W5 Y1 z
. x* A# Z' g) X% I8 e+ H: u8 B& g
. j& F ]1 E$ }8 ?0 {0 S* C7 `炭燒豬頸肉 $42
# y' O5 V8 P# E- R/ H' i8 @! f) m" P' v% }: y6 \, i+ @
* v" S0 a* }2 h* Q; K: |8 {
: B( m; [' j' ?8 v$ ^) n
1 A- c7 I u% v8 q/ J4 W
% V5 _* ]; L& s) M' c* j4 g+ a
7 O$ c% G# T" \- N) \: P+ N0 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; O3 d# h8 O. w! L; S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ X9 a, m+ g m- c4 ?
' r1 y, J. D3 G [$ u# T7 P7 t5 W3 w$ ~2 Q1 S) n
8 j7 r; N7 d9 @* [4 r$ F香茅豬扒 $48
- k$ L. A9 U+ Y# F
3 f( p2 W S, t% R* i5 u# I1 t- o9 q, G6 `8 U8 C
0 [, C" w* ^* [9 r$ _/ C6 \7 t. F
2 B% r L- \& H+ P6 k# r4 i
6 S) T6 O. R; K$ Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. T# [: ^- p& C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. J+ D+ [- C& T; d
5 W9 y; L2 ^4 P ]* v7 n8 |5 F
) i0 I0 M6 {8 |8 [- u. Z0 ]" G& j$ {0 j+ Y, p
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!