|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& |8 N6 e: B' H
. _( W5 l3 u& p1 ?" ~7 v) o[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 r) T3 b) b& s7 ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! `: p0 X! }1 p' t) E
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. X' a1 [7 ]# K( J$ B7 _( l. B8 _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* ]6 `2 }2 M. n* ]1 Q. U各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! w, D# c) }3 H% W6 P5 m# Q4 a, I- b! `( m, S2 x
. H+ ^2 n7 n8 W8 M# V* r0 ]( K4 n$ V) x
[u]泰廚班底主理[/u]
' [3 p; |6 ~; _1 T6 d9 q+ C3 H
5 L. M( n- s, @& t' a% c3 V8 w) Y4 x/ Q$ J7 [5 Z( j9 D3 R6 ^
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, S& `+ F: e+ v' k2 t& ?坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 l- C+ u5 p' o/ z/ O1 q7 _% T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 N- ]7 {# ]* p. c1 E9 h6 M
! E, L1 F( v* h) t8 r1 T
; l4 r0 @& K. Q9 m4 |# K- H. Y1 X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: r p( P: ^4 ], t7 m/ ^' t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、' }) g' d( O7 z* A+ v/ {$ m6 N9 `9 u* C
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、* j I" ]; L/ E; x) z2 }- G
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- c0 ^% g# X/ @8 q: W% O要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 S5 ^3 L( e( \% a$ t1 x( v
: }" { P) R# }: R4 {/ Y% e9 T/ F f; q) ~' \
* c1 g: `* r! v g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 Y! b0 Y" {. m
* Y7 `9 }/ c+ U( r; S: l9 \# S6 O1 h% X. c) X* v( K( P
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ ~1 F1 J* D1 P% t- Y+ x! {* K/ A
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 j! S) E5 u' U1 _- \. Q5 W
+ {3 X0 [9 s. g% ?* \& A6 m5 v# [4 m4 `# T8 g/ e2 _& t1 m6 R+ R, m
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; r/ k& s1 O6 k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 \ B' {0 T" x" p1 b. E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 ?9 ]& j6 w" F& x7 Z9 f
這也是阿 Tu 的心思所在。5 i; P: \ B* U
7 F A. h% @& B6 B
) {7 v5 k( Q2 O; v3 @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 _3 W! D+ m1 X9 s# M8 N9 o
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; r+ O% O( y; [# u2 O" Y- k
. m& m, F* E& E6 s
9 U9 t) a' _7 V% O7 C[u]Ken哥推介[/u]& i7 N/ T5 m* v
4 i3 v0 s! N1 y+ ?, e. O
; i/ d3 C: L" ]. F: H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' r$ w! q0 z' v- S; V! u4 H約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ I; W! m9 U7 b0 Z* F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ X Z3 I, [, X# [( h
" u K2 }. u; K1 m0 @4 e' `; M+ ]3 a0 g$ V1 j9 n; g
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 g8 H+ W3 c9 j) w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, b `/ B# X0 h0 A* ` J( P( a' R. O
! Y" n4 k! `4 ?( E: f% W# s/ Y9 L/ r
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" o+ { B- a, g* Z" D: H" ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 e% e9 r9 \1 O6 ^$ o, a2 t- a3 H
9 ^/ x7 K1 V% u) N# ~: D* a0 A% j
. D! S/ v! ~( h3 A3 ^% y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], \8 D. _) ?- m, l5 Q* _, [( j4 f# T' p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ f( x4 ~9 N+ }0 u) _$ K" v& Y( d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
% p2 c6 E, d0 T0 L! g0 X4 d0 e1 r1 m
/ P' W1 e9 `: ^; Y. P8 e+ W. ?8 ^' u, n& X- [
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) B7 U+ x$ U+ z+ u8 ]/ g嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
_$ j# U2 M& J0 }) I- p' S. b點上微辣的汁料，惹味無比。
/ ?' Y! Z' H+ f. `. k7 f1 D+ k& V* N4 z7 Z# E3 B. E
9 G- e: V2 z3 N3 X! W: i[u]香茅豬扒 $48[/u]9 f, p/ Z. z! w5 L/ \* ~
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( u8 j9 i' t0 I- e! |, j9 q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: e0 Y1 D% r3 F$ i- ?5 t8 H: m) N7 B8 X
5 O- p# \( g4 }( r& O6 y
[u][b]泰串餐廳
. G0 E7 C3 t5 n5 J% B t- H" ?地址﹕佐敦廟街228號地下& ]! u; Y0 V4 |: [
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; g" k* \1 ?9 W0 w- M3 {. o( E! K7 p2 `$ V9 ]5 t# }. J
1 V1 c% U, o0 f: _: [" k
) ?, d: w4 a; {- t3 q
- d5 K' L$ t' C' H
5 s: k3 @( T! S6 P3 R* d
4 l [% B1 w' t& d # n: x; [0 T8 x
0 L7 P" n" h2 F3 H/ ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* b* F* ^. U L1 h# D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 f1 A0 ^* i' j( g% p# i+ Q, S' E9 t: @3 X; j% f; B
7 F( r8 V! w! w+ H6 A
/ U! q( u, E6 E% A) Y% Z9 U8 [
招牌海南雞 $80/半隻6 L5 l2 Z& x3 M N- G2 T
0 r" u9 L/ F3 K# z5 `* ?. m2 |7 _: I8 i
7 h3 R" i* ?' \) ?4 m1 J6 f1 @' _
$ [& J- `: D% O4 ]! Z0 T3 J4 p& Y- _) h, |* W h
) O* l5 d: l. J+ A0 v( I( D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 [5 {; Y4 |9 n3 q# X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e9 Y2 h" n0 o% X# z, O* }3 Y$ }! I* k8 U0 M# I
8 X% L% h8 B# f6 s2 a
- J' j# i0 M, S2 M青咖喱南瓜雞 $58
$ S2 s% X. p2 e5 s. }- a1 G& @, L0 y; T
9 B; x% J L: D) L
' S& h: {0 k$ U1 ~: T# Y
* y% n& n/ L. c( H$ A$ A- _4 Z
/ J1 T+ ]2 E$ v$ z7 Q9 O
4 J. I0 u, ~+ S% J- S- D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ L, O0 F+ P9 x2 R* h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) @* o Z; s. o. o1 ^2 y" P/ M
" t, k7 K+ @7 O2 G9 f: f% H
I8 K4 P9 g3 C5 C, \/ Q. f3 x
# Y5 A. O0 ^5 P: b串燒沙嗲雞 $48
5 Y9 ]4 }. f' Q7 M' K/ l* d3 ?: D |
- C8 L2 V" S7 A6 x2 P: @8 Y
, D, L! K) u; Y- j$ ^, @" _. j+ ^: e) W6 V. F. A) C
+ T% o5 f; d; Q- Q9 E' B2 S( F) O3 t# h, J4 {$ ?- @) @
# n9 L1 f' ]5 W& g1 Q# j" f! j- f: `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. w' f9 N( _- M/ g! ]3 D0 p2 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; J! R% T. ^& p0 z) @1 _
9 n* G) @( G' t2 L% H j# ?4 ?9 ^% _2 o9 p: t1 M7 t/ Q& o( C
& P Y$ M& a7 J3 \# V1 j/ L
炭燒豬頸肉 $42: O% T1 f) A5 ^! c0 ~
6 p1 H2 Y" J! q: `7 ~. H+ p
$ n5 w3 p0 u& t" g7 a+ l
" @0 g- t/ A& G5 n/ p `+ V/ [6 `3 c9 ^
) Y- B+ d, }2 Y! F2 t
2 _3 ?" L7 h" o4 B. u ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 E {: ^- T ]1 `% |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 d/ M X. {( @7 V }4 u
) K7 G! n! Z6 M. l3 R% i6 e( h5 W0 U% {& A5 Q
4 Z7 h" O4 u7 f- E3 x$ i香茅豬扒 $48
- T! c' A8 K0 o) w; l
5 X% @8 h( S) ?) }2 ^) Q4 i
1 V% ~) A, ^+ x, x$ g( B8 f: V4 E4 E
5 d- w8 v# v4 q) k- }- [9 `
5 i" b6 L8 _! c1 G) a: k/ L( e6 J; A! K+ N2 r& _7 c+ u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- t7 O/ q* N; U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ B+ r) k5 M" P1 t
' P2 P* z, B( R! X9 _
) z9 Z4 h) E; a: k6 a9 `
, @/ R8 E4 F6 B' h" b2 ^/ H泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!