深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
! n: X9 B+ Q/ z, ]- Q3 S; v" E
0 h* f0 j4 _. W' F' H' q蛋糕的分类
) D5 y6 o0 X( P, o
2 z, x$ V" P. Q. V! @4 d' q4 O一　蛋糕按坯子做法可分为：　
9 p5 d  g: N! s5 {7 P: D
5 x& t) O& ^0 n3 H. q1 v* Y: w$ J　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

5 s; d4 G( U$ u' |6 C6 C　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

7 i) Q* U5 d- [3 F$ T! \　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

/ q7 J6 F0 L( l4 l( t　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
& i! I% j6 I1 G, r) K( v
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
# {5 i/ m- O/ [" k; V
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
- m0 M6 A% a2 s2 O2 A. P
' S8 k( y1 W0 P　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
7 T" ?4 [9 G0 d0 L' Z9 i+ C
0 Q  L$ H' k/ z: ]" t二　按裱花材料可分为　
9 B) `+ R$ i% I6 }6 ^/ I, U
, I! y) g$ C- v; i4 a　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

) l) l: k# O/ L　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

7 V& o5 s" Y( k　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
  w( w: ^4 D9 X4 ?$ y7 H
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

! Z9 f/ v; Z) [* I" X* W' i

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
$ N: @: |. t( X/ j- u' l9 r% ?
6 w' C+ |* F( _+ _% l( G$ r3 ^没有吃早饭的亲们请绕道啊!