深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
1 u1 A) p% Q5 Y. s
蛋糕的分类

一　蛋糕按坯子做法可分为：　

　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
4 k! P+ _1 |& t9 y
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
- p! D! G+ r: B* j4 B/ R
+ }, ^) C( x7 X% l$ U0 T　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
9 {7 ]+ G! [2 Q- W% [
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

# A  s; `6 q, {0 X3 J/ E- `2 \　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
5 B% [0 ]- D) z/ B6 Q$ s; n; o
9 r' o3 g7 l! e$ u( [2 q  i! X  @　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

  K4 a: ?# A3 _6 M2 x　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

. H# v; w6 P+ Y% W* [二　按裱花材料可分为　

9 I: e  d1 K# w% N- I8 }5 B　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
( k* L1 A+ ^- u" l7 r
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
% ^$ Z) c: c6 C" ^4 h% T
" u* ]$ o' D8 d　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
& q% l7 f# s9 X4 M0 ^  O
! Z3 ]0 z1 @! C5 V3 Q* a2 _# z　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
8 a  F- [* j; K1 N/ U+ K
4 H, ?" O$ B8 o% o0 {. H3 M

chinablue80

各种美味蛋糕
: C" F6 h" t# g; A; S

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

  E: Z, P+ L+ ]/ y" j. v5 K$ ?没有吃早饭的亲们请绕道啊!