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 5 v8 o& D) u; ?+ Q: f2 a# C
9 Q9 }$ X9 c, m+ V, a) V4 i孜然鸡翅 5 w( E, j% _1 G' a M+ z1 [
用料：鸡翅 孜然 香菜 " @; M5 v" X0 f ]6 p7 I
做法： 0 F$ w2 r) E& ^5 r' Z9 V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 d% G6 F# t9 d: V. m, e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! i* {1 V9 O# g/ g% D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ K$ F2 `" W7 U& B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; y0 d4 @- I! g; r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( C/ U; ? c+ \2 @# I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " K' j, r2 s+ ^/ i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 P! j, |, Y H8 x5 E: U" C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 J1 e# W) w- Y& u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* |0 F; [, [7 @( T7 `# E* ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 p5 I! x4 e$ l" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 c0 M6 E: F8 t9 i6 A
! ?3 x5 {" ?8 \0 D0 v; d芝麻烤鸡翅 # y" J4 t( |) F1 A0 n- }% ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# x. Y) Y! B: ?& O# R. o- [6 e% i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 ~+ A; @* o, f# r0 q, p0 L& Z5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
! p. m" _" Q6 R3 ~原料：鸡翅 糟坊 3 g0 ~# r3 K8 {. z& a
调料：盐 葱姜
/ ]: P7 ^2 J7 r' O# C/ v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 D. K O7 d" E% O" x' K" x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 Z! \' n+ Q' @& U+ {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 q- x5 F) z( w. ]$ }0 n0 Q! X' n
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熏烤薄荷鸡翅 ( N3 C: |: c; O- {# r
原料：鸡翅
8 N7 \6 i/ M- ]& S7 }5 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! b; g+ Q5 S2 ?. C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
3 u8 e) v( g) {; X3 C9 q1 o/ N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: W; q- A, E8 @9 u; M* o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: O: V U4 I- f1 T香醋鸡翅 2 ^5 Z$ \/ n) t3 }" F3 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 m" l% w8 d- O2 s4 a( I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 n' @/ k# N a: N
7 Z9 q- g+ M: Y0 C
- C* w8 Q7 u/ j" D! s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; X1 ]& E( N4 Y% c9 \3 v/ A原料：鸡中翅12只，香橙2个
" Y4 l9 C- i+ L2 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( H7 q# s; c* B- T. C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 N N5 b+ K' v& e2 v |做法：
1 p4 @1 L: f7 G6 W1 `8 P/ P4 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - ] e- \! P% T+ l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ G- I& ]4 ]9 E) _5 K( z$ ^$ e& R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 s4 I( Q, W- R/ k9 s. P% s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 Q# `( O% r% M& A$ ^
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脱骨烤鸡翅：
* I$ T$ }) Q) H ]- |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + R1 O9 H5 P% b# M2 {9 F2 n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 S* w9 I$ N4 ]' H, j6 ?3 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# S( f R" L8 G9 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 E6 ~1 |2 o1 H' X: J' W
0 K& H1 Q4 V( }" _0 B蒜香五味鸡翅) ]) N% n) ]8 }8 o" S1 O6 f( j" q8 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & R9 l; g+ V0 @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: k5 o8 e, u" ^( M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' N4 ]8 v2 g* S( D2 @6 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ C% b2 B$ \& l8 @' |; d) L. L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 m" k' Z8 f. g' r: U( {1 y# ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 Q: _7 V1 a; U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- ?+ q: ^- a3 {. {4 O蒜蓉辣酱烧鸡翅 : H8 o6 [! l6 V6 O" g8 a2 K8 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 B3 B6 T- M7 Y9 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 ]& q7 Y9 O* F( v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & d2 z( Z( f4 U2 L- F o' j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; B/ ~; w- \$ w% F- C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( f2 _7 Z8 k: ~& a
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三杯鸡翅 0 r! j; f1 v9 e/ h1 _4 Z
主料：鸡翅
# e# n1 v! l/ c0 b5 Y- d' o5 W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# G v. j; b/ Q$ K+ F
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& k# j8 {5 K, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 N+ j: t7 T+ y- K4 b* F1 ~惹味烤鸡翅 4 l$ R3 f4 a8 P4 }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ N" T% A; n Y" B( V+ J7 P做法：
' N2 T& P# i- E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 F3 l/ K4 J5 x2 o& c; o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; [! ~% p1 D: Y* `$ @" y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 a9 D7 u( K: b9 b# ~
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1 H9 o% t3 w0 n% Z2 Q[1楼]：/ C5 N/ j3 ]) h3 X
青椒鸡翅 9 A8 N9 o) o/ P) E7 v8 h# B
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 |4 ] b# o7 _6 d* o7 p# G5 ^: C% D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 \% S) \- {! p. ?6 c" h做法:
" P; v' E. V1 \6 b$ x+ Z, {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 Y2 |2 x! P! m. f [7 R }
2.青椒切圈 - m' U) `; o( n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ Q. K' f" B* i& y$ d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . x: x: `" u/ u& ~3 L0 w8 l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' S' E1 i- _3 C. t4 n6 F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 ^, r) b# L' v* ], R7 V6 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( p+ e+ } I3 `/ R! f7 A+ c$ @8.加入配料翻炒 7 `+ o9 M7 R5 z; a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / I4 {( j- Z+ P0 A9 v) z" x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! e6 g Q) d$ K$ B+ ?2 D; Q
[3楼]：/ r6 B9 Z( Z* t! e# n1 c
啤酒鸡翅
5 L4 O+ h6 u4 {# z, n7 k0 \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : j G8 V, {" h2 x& r
n+ C! u1 n8 u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& \ H, o5 H# b) A( Q1 ~% Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & C: K6 K6 }4 u+ j, P9 n2 Y, [& R3 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ y3 t% P" i, L Z! Y
8 Z0 M2 f1 V' K! r
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4 V: h! J7 R. F' r6 N
魔芋鸡翅 ( E, P4 Z \% f! p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : S6 }) W5 C- M* T( x7 \& g, x
调味料： / ?1 _9 t3 m5 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 k$ a5 P' g0 o2 o做法： 5 o: X8 z" m" M, V6 F: T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( x* F" r/ q G: h5 f; O+ w" r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； `" U& v2 x/ {! J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; H% v+ ]8 e2 E1 R, Z( i- I1 |$ }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 J, j! ]9 D3 o: j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' n3 ^6 N+ T" }8 j T0 Z
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3 b, s+ o* ?+ k& F3 D, z& T
[6楼]：
7 r; e @, h9 M& m% b' z* t蜜汁鸡翅
3 M, {6 G9 u8 l. f+ e! N( P1 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 y! X# X" m. T做法：
% |0 C h: U. `' x4 L9 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 z X; g6 ~7 _' z+ U+ I) @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ A0 l& h. l0 u0 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % S0 J* Z. t+ H/ O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ P* U, \( P% I+ P4 i7 y1 @
5 Q& i: P2 F+ S* b# S, e# g: r
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i3 d7 `6 z. U5 [玛瑙鸡翅 " F2 A$ B* j8 s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. g2 Y% {/ x* I: s. m做法：
) ]6 j0 t# l# q6 ? [, L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 I+ i# l; ?3 _- q. H5 n3 q9 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 o& v. @2 ^* |; P6 L$ j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% p, k3 u% N& H, S- K- q& I, B, F% O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- ~! [# J* Z1 D0 t$ T$ ~7 j: U
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* H5 h1 U7 A8 P4 r8 L. S1 D3 }! t1 o. M. M
7 I$ Y9 |) B+ z; Q) h# {' h B$ F龙眼鸡翅 0 o* n# \& ^0 G I' {2 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - c J8 x, A! ~6 R6 x" D" e: V
做法：
* k1 }9 N: }) \+ [4 J5 q3 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 R1 w, R7 U, D2 @8 Q; @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 K- e/ s) s0 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 G: S2 E3 b0 [
! O2 z- l( o2 t# A k, u& @
! i4 Q; Q- F- W/ [! ^* X7 V% w
% f( ~- Z, {! B& u% Q& b) T' C( x3 ^, v
+ o8 V1 ~) r* e* G- M- I+ M# p; X) n' F$ t
可乐鸡翅7 T, p6 f4 |4 d8 w7 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 a$ D5 `% |1 c# K
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5 @' c- ^; R: E3 t" l( P3 {5 ?# n2 L5 o
烤鸡翅 6 _& B$ j9 k. {& }$ E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, O$ g! I/ ?$ q: D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
/ k4 s1 y2 y% E$ Z6 E
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咖喱鸡翅
- S4 d7 o }$ L ?主料：鸡翅
8 W. i! g# n! Q$ E4 N) i, a$ I辅料：熟土豆、青豆
7 N+ ^& I% U, d8 \- w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Z$ X: P% x7 Q3 k, P; [' e" o
做法
' w# O9 i q( i! \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 e* U1 e7 B _% G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 q% w* P* a( i( A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54