【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   * `/ ~  d1 k, m$ y用料：鸡翅 孜然 香菜   ( F; \1 k. {/ {6 I, _* B7 i7 X3 d做法：   " A* y1 r) {) [6 {% z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   1 x. o/ U5 N: @" |$ I1 R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4 g! ~9 i- {! I9 Q: ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   - }( z* {. i# Y. c/ G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 F, ^; }$ S0 f# o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 ]1 l( h: W1 j8 [% }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & w; {1 D; f) @1 |2 t9.大约5分钟后收汁后上碟。     o6 y+ q6 j; F$ h! m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 }- V* ~) X7 E' ?7 f+ J * h; Y: G/ _& u1 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 E' {6 B7 Z4 k# n6 s0 C) Q' b芝麻烤鸡翅   5 R7 L, u4 M* q: Z/ F材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( g# d' ^2 ?9 I* i( N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . ]2 g( C8 ~  E! S2 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 C0 B/ `8 _6 Z0 \* X& g糟鸡翅   + Y2 q. \/ v- K3 \& X' J) ^% e原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; @6 ~2 x* B5 q+ F3 q) G7 V) i3 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 C! u. u9 A7 P5 m$ y5 r9 x 熏烤薄荷鸡翅     k# _8 ]0 N8 }! B& j& u  T( a原料：鸡翅   / w( ?* K8 r% Y& P5 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     I0 E$ K' S; e  j6 B  c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % w) p3 a- N0 \' L" j+ A5 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 \5 J  D) @" S' F9 ~3 r香菇蒸鸡翅   ) c( a( A+ r+ Q! f8 t& q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 S- o' v: P7 G+ S / L) g% k" Q  c2 U% O 5 u6 g1 I$ W9 `, H9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % @: ~- T' F  h; q1 J; ~香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 p4 r7 ?/ {( g4 t! a, T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + U- D# a2 v" V9 @, Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 x. k& u! v  E, o: k; j香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   - x3 ?5 n7 O" ]# i! |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % T! V. i- F" |# S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 O) r" X; J4 Q6 S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + c" y7 H, m1 {1 [6 Q " w3 D3 q, h3 y% G: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . Y; _0 X4 l/ ~0 r脱骨烤鸡翅：   8 \# G: c# K& d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     |+ s# f5 d* W  q/ J3 h  S) F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 d# o# L4 H* _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . S4 I" B3 Q! ?0 `/ h! d  I. | 2 \# ~; G7 V4 d2 w; \- v# l0 _) t7 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 6 w+ W$ u, c7 I4 V# F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & w' z+ L: x* g3 o0 v# Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   + @3 q2 X: K: a7 W1 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   + L2 g% E& u; \! |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % W  w7 Q* M$ n0 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 o6 D; p3 B2 [7 u. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' X, c: d7 W1 w5 |, s5 j * s: B! V/ K) }5 U$ Q6 |) M蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   2 B: @! V6 K/ J0 o  G5 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! l! s4 D- g, |0 Y+ S( {. ]. x* c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : E5 t& c$ d( Y. f' |6 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 C# S, K* m! S) {$ A7 S* H三杯鸡翅   " K+ _  n3 \; }: d" B  Y5 J8 i! z主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : c. A6 z8 c# F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 M; n# F4 _9 i& P. i. g : c/ c& o( n" \, l惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 o7 J1 [1 R4 g8 {! U做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 U2 |6 H, D8 u; i& b; T " m6 c* ?: e. H( v: X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 H9 _! m& ^& S% E( s; g ! Y: Z3 e! T9 w0 Z* | " g& C7 i, F2 N # Y: G4 C% V. f, {/ U. R7 B " l( u5 Y- L3 _' G: C% H8 B% V' q [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   0 n0 w+ [6 ~# Q0 ^6 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; X; T1 a: [2 ~/ ]- U8 R6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 R+ j5 ?* x6 T' O6 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 D. y$ H2 Z- l3 [" M8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 f' G5 c: Z$ c- i7 o' V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 p$ b( K% B  c0 v; g) x ! [! C1 A5 ^+ x+ i9 N+ J$ ^ ' o  C: R& C/ h/ G; l 7 I9 R. r7 i- F( @. x- I[3楼]： 5 |/ l; |+ z& t啤酒鸡翅   / b9 i9 ~& X" G7 [4 N( D, \% q/ }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 ?2 F6 A: i) u3 r. f- P - \- I+ a- k+ ~  j% _' j魔芋鸡翅   " B  c% H! T9 w# U% ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   . Q5 R; D- L. \5 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " r  c: G! ], K) a- j: L* @1 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! x8 x, u5 {" [! N8 {  b7 W# J0 t $ z( {4 [8 `- E[6楼]： * H7 [+ z3 K% ]- X+ }0 l$ Z% Z蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : \# y4 K# R( B/ o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . Y, c; j( O  S* C* M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   9 b$ c: t8 m+ y$ r% }& `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % R  M" \: S( @$ {; x " [" ]3 i' ^; \- j   b+ s* J7 f4 t' m" k: V0 I # o, @8 L9 g2 L : E* I0 e; t  b0 o0 Z  a2 e玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! a8 @9 A( P1 C& j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - I5 H7 L" `. q # u4 `5 X4 H) f% ^8 F 4 G* M% p' R$ [& G; E4 U ! M1 |+ W7 Y) B$ g0 [3 L5 o& ^ 0 U8 l$ B5 b& r) ^3 s) D) X 2 n1 `) j" u# ^) ~9 k; P1 | , a, l( r- O& y: t( c% p# X- F & m9 N$ u9 c$ u+ p; `0 ^+ w2 t7 m; R0 ~龙眼鸡翅   ; e1 A2 ~9 `2 W# A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ) w6 [. j" h7 r+ [+ {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 ]+ G# F/ F* b: D % C# \. r& C8 }; P. C" H " D, F% E( s0 q) f $ ?5 S' `, t2 ?9 N; T& r" `2 b , G- h" [4 Q' R0 f7 @6 y0 w ! j( u5 p! B+ Z可乐鸡翅 & t4 U8 u2 p. c: e# V- y+ T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 q* D9 c$ S/ r7 w  j+ L 烤鸡翅   " ~  {& [- f$ T) G4 u- r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( V+ E) |" C' ~- ~7 s) U4 R7 h* n) G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 p% V; U. S, [9 D8 V5 i ( v) \7 Y' J% ?& P$ ~, J9 p- | & V# w6 \% s7 s$ ?/ S3 i : @, i! r+ N( H7 b/ @% \ : j# e4 W2 a* X: ?) I5 ^ 咖喱鸡翅   * G. p' t" m5 A7 E主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ' d% v0 m  b) s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * V* T. L0 Q1 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " x1 w, _0 P* n0 h% f! b! A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 @' ?$ A; R  M+ j虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........