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孜然鸡翅
' q9 ?8 C! N& |3 v7 I5 [用料：鸡翅 孜然 香菜
0 K7 D7 a! M* o做法：
" i4 ?: r' h* L' C O* E) L. b' O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: @4 c) R4 B0 @; q) h, g2 N3 F4 u8 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" T# m! j! y& i }8 W- P! q& o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( F( }' R2 f1 Q5 b# _! m( U9 z6 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" Z' _1 W$ L" T: ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ R* `, a+ r- p4 T2 v8 C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: B" ?) j, ~7 i1 G, `. G! U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 k& M/ S+ S+ F4 R. `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 o2 `/ l& ~5 O6 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 M. |9 t+ D+ C1 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& ^9 q/ Z0 A1 G. A+ ~% C芝麻烤鸡翅 + b+ D9 ~& E: C2 P& S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) o- t. |5 J7 e) Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ~) L, H5 { R# [9 [3 }9 f: d
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糟鸡翅 ' Z( h' a. _4 V6 P% x
原料：鸡翅 糟坊 . W' F' E4 [/ M% g3 b- w+ Z; ~' @
调料：盐 葱姜 ) _% p- S* u3 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
T0 Z8 _4 i2 L" `9 K* \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * l" L6 |1 A* p2 x8 N/ T5 A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） {- k9 y9 k4 A0 U. ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 \6 G- Z( [" l. a$ t$ e: a
# `# O4 s9 v- B% v9 Z% Z0 [6 r$ ?3 k熏烤薄荷鸡翅 , N. {" m V3 L9 a# ?
原料：鸡翅 7 [, R5 }' Z9 A: d3 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" [9 O; ~+ V- h" K; o. w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
. A8 O& b7 C: J7 z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; X/ K! D1 j( ~$ V( l0 v- l1 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 r4 Q7 e. m: q6 g. @- x8 E, Y* G4 O( B$ B: M( R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
6 a# B- g4 o; o! p+ b( J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 u. O& P* L9 v$ s- M# F' r: ~3 H( B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- L2 i. d+ ?$ w
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& i6 ]3 Q% C4 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ O! ]& Z. e6 S0 a8 ]8 s香橙鸡翅 ! a" ^* e8 J1 Q8 a K X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 X! r4 D7 G; p) x8 g/ @& V+ O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 S ?$ c$ }8 c* I* A6 p; r0 R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' m1 T/ @6 N3 g# F
做法： ! y; j, X v" `- V- ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, U1 {" q& a4 ^0 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% t$ z9 W; [, S, c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" ?) N5 `9 p. |5 G' q2 `: T' ^. q/ v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 }3 e/ {6 b# l V+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 d; c% i2 n- Z/ ~& A
% l: J) g: A- u( ?脱骨烤鸡翅：
: v% t8 S6 F7 r; E, p4 v$ }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 l# n' e! L; |0 e7 ], F; P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& ]. g7 @1 x% F T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: G& v: g% Z: t q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; w f2 C( N3 B2 s) V! n
$ y; c b" q3 \: w" |+ A蒜香五味鸡翅
8 P9 K2 J7 [% I# F# z# h9 W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 C3 g' S2 v2 P# z' O6 G. S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 J( A# q3 J* ~5 p+ Q+ z6 X1 P& g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' C' h# }3 P" o" o. T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) H ^ {# G& j- F& r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 m/ D% u8 H3 q: r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / f2 k( n, s$ v1 |9 M, R0 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: b( c2 i5 v( K7 E! y7 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / Y; A" N6 _7 R& U. {6 {% @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 k: E' R/ U& g! ]0 O8 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 e3 ~7 W9 Z# H0 K7 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 Q# u% l" ~1 C" [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; Q: k# O8 {# o" S% b- Y3 Y
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三杯鸡翅
]& [. J# a& E" ~! J W+ A& t主料：鸡翅 - j0 l5 }4 c: p& Q; N# K8 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* O% i3 `( ^# P) ?9 n# C, N惹味烤鸡翅 ! S5 w' R- b: E3 V& v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 _. g& a j: V, a做法：
9 B. _2 s+ }+ n4 Q; p9 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! @- r( T+ m5 \7 N2 L+ x3 b% ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' m& u; O0 l4 b" R8 f" O5 v
9 A; t5 ?' R' J& u/ e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& X( t) Y' C' X) U1 M[1楼]：0 W- p3 L" [2 t+ U9 U
青椒鸡翅 8 z1 _+ y+ B: x* D) Z6 @6 ~3 q
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' p4 y+ C% k" s4 K+ L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ^! \* q* a4 s/ v
做法: r3 e8 O6 l F+ p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Y* K" T( m" ~7 N
2.青椒切圈
' U; h) h$ z: Q# c5 A( k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 X k9 |1 P' g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* q! s- n. [/ ?) Q, w6 X, u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & o" H3 i. C+ R! k! [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# z3 x+ e A. R# W1 x ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' y5 i( y# n" z3 r8 N" E
8.加入配料翻炒
. x& }0 _) O- P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 o% v$ ?3 V* s; n& l$ r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% g5 L! x" N9 a+ r! j; C
啤酒鸡翅 ) r1 b: @2 q( l# A" \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ i( I) K9 t D. Y2 _! u* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ u! T% `8 g1 j' ?4 t3 l5 `% l: j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 {" _' `. P" c! N+ U { l1 y) ~/ S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: k3 w( I. B* X
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8 b# b( L+ r J/ C' y, }7 e. b9 Z
' `7 a) c9 \9 ]# f- i( l魔芋鸡翅 3 z& e$ \1 f5 k0 a. y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( b/ V; v" [ K( a( F2 w调味料：
+ @( n; \) n Z+ j$ `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 P! l: D% P7 R( A8 l p5 T
做法： 8 S n( A2 G- b: i# p! e/ e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 o/ ?/ Q- P, t. @$ v$ r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 ]* m9 P2 t! Z+ Z" Q' g2 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - `5 O+ ?4 J9 C C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, r" d# l, V; a$ r* O/ L. J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
7 q6 O2 M4 w+ r) R/ k. q% x蜜汁鸡翅 # o9 J% [" y% O- \) K- t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. H2 D& n/ q# L/ }9 a做法： ) Y3 i+ z) S" [% C7 J, F: S( ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ B$ s, c7 k& M, c) R* Q$ v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! C. H, o& f) S+ C5 s6 |( `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 q+ F! E1 g4 `3 L% g; E( E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: w* d- z# d0 [" A0 _6 F
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玛瑙鸡翅
, \/ t9 _" |9 H5 ]' h* W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# A! f+ _% p; @; x9 D& [, a做法：
6 V. W- q. `/ C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ x. R4 c0 {3 f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* M9 x: \" A" s% m% h6 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- I% F7 z! ]0 b" X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], s" h) h6 s; n$ f3 J7 p9 e
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: l4 c- ^% c1 D" C y( F9 H* E2 U0 c' p$ b9 q/ I
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龙眼鸡翅 8 z9 R1 ^; s' z) C {; p; i7 C. ~) Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ]! \# W0 E" r2 g做法：
$ h4 @7 x( U8 V/ X: e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ [: k$ b3 \9 n$ z' Y( t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 A/ n* q' w7 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" k @8 u6 P' l8 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & v% ^2 r+ I2 ^9 X5 b$ |
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烤鸡翅
/ ?: n( A3 M: s6 N( E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Y- |! C* c4 [& n" t3 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# G5 q$ ^2 a% u* D
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2 k( J5 f* j/ _3 S1 e) O/ f! D2 S9 U8 s: Z; s' M$ I
咖喱鸡翅
) S; Q$ y* V7 m* K- }7 ]9 r主料：鸡翅
/ {& |2 M2 j! |' x8 @. J( Z辅料：熟土豆、青豆 3 J. q9 ]' [! a3 x( i2 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # e5 u+ e9 q0 V
做法 + h3 i( G/ D) o( P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / t# q9 j3 S6 B0 r! U3 m
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" l# I, H+ Y& K& u$ Z4 i
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54