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孜然鸡翅
2 I& g* x% a) v用料：鸡翅 孜然 香菜
; [4 J q3 N& K做法： 0 Z0 E( `" ?3 y( a5 B4 V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 V* v' P3 j; z# x+ F$ D7 b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 g8 x4 J* ]/ J- D% O v; B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - z9 R" V4 t/ q v1 R! ^$ e$ A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 c, X X* Y7 K- Y/ H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . T) \, f7 _0 V7 D' D" T9 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - B! i) v- q5 a" [, A. r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 E& s" G. R9 L& b7 j' p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 ~" h- a# ?% i0 q9.大约5分钟后收汁后上碟。
% d4 Z) H# N! z4 V( S& X2 y, t6 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
, O, L' w Y, g1 i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ k$ G9 w4 a5 Z+ ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" x4 s0 A0 _/ C d4 F; Y3 n5 X2 ?
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1 F7 T4 Y0 p! g9 N/ H
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# j9 Q, B# |( [; m2 A4 |8 h; T
( D, u' Y" Q( l1 |. g& ]糟鸡翅 3 n- l u. S ]4 G
原料：鸡翅 糟坊
7 s/ u( c$ @% B$ Q; Q& @调料：盐 葱姜
: m; |$ a$ S' T3 J1 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. A& P9 Q' K3 @' s9 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / |4 p" P% Y/ k: E( T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: D( a0 b# q; @6 {5 R# r% I3 h& L, w! h. f1 H) L% ~# i
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熏烤薄荷鸡翅 + k+ y( t& r1 v) ~1 m1 R
原料：鸡翅 9 i5 `; ]7 u+ y% S) N/ D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 _4 ~8 `9 i: P A+ K$ u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 d0 I8 l7 C) ]+ H0 y- S
) L7 ?3 u5 s/ X2 C# O! }% Q
4 w a. c: b! ~# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& d# t( L: n$ t$ o3 W1 L. H- t; V1 V! x8 R
香菇蒸鸡翅 7 `9 K% P+ F: ^, g' L; Z) |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( M! o* z/ L: _# R) b+ D% f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 {4 C# V' b+ l' r2 S1 Z$ z* d, z6 j; l5 l1 f8 t# w
" H N8 B8 f- q) }! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ E4 N4 s" X/ p! H- Y/ T& C
: x2 {6 J( \) J. L. B香醋鸡翅 5 N- k/ x4 o2 z* q- n! m: T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 @& w, x2 K# d- ^& [* d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( M, Z! y' K' V+ ^7 J3 V
6 K2 g8 N. v! r5 Z/ J& N& N( M) X) J# S9 T+ e6 T! U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 [+ n* Z$ c6 w: k
) p+ ?0 o3 n# p2 T% @- O/ p香橙鸡翅
7 _6 w! j, E- O" G9 `原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ P" ?; L+ Q7 h- U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , Z& {5 B8 T9 S7 b ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 B0 Y* g& k# T% V
做法： 4 X. ?) T F' Z5 j: Z: y2 q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 d. W1 H$ c% o: B7 v u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 V) Y- n( S# N' X2 Q' s9 [1 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' f0 g& T* ^) z7 |; _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 W, R* R+ k: F& A8 u' | a% ^ E9 E- P: V* \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 N6 V; W+ W& D# {3 W, P* G5 z& _4 m. \* }( I
脱骨烤鸡翅： , u, }, A$ y0 I3 |+ k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' @( B0 e1 ^6 G0 g( v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 i' n- e- T- a5 O6 q& l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 J8 {. i/ T; N6 h, E
' N# G; M1 r4 D4 }. w7 v2 |) y2 J' ~8 [4 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
h% B, V1 D8 Y: M4 @) A/ n$ s: C @
9 w7 Z) u0 s7 c/ g% f& X4 p5 `* Z蒜香五味鸡翅- Y. I& Z8 z0 t$ w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
u7 j. W* N5 ]1 B( c# }! j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % u$ G4 D2 T/ b- @ S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" P0 J' h9 |5 K" P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' a9 ~! M9 N5 Q1 D' ?6 Z7 q( g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 n( Q* f/ C. c& W+ [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 R3 ~' U4 C' G+ L$ Y0 I0 ?. I/ c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 h/ K( \9 q/ }/ E1 z3 x" [' R$ M; J0 W$ |7 X' I; ?/ d, T) C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 p7 P, [& y* i# c$ ] @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 y, c# w% [' I) I9 H# t& I! o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 @) b, W% X6 H* V# ?4 K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, Z6 H! Q' ~, y$ ~/ ]. K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( G% q- f- L% B4 F2 m3 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- r9 F' h9 C* X; y: w$ p. V4 U
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三杯鸡翅 9 o; X& G5 n6 R9 S) c5 o
主料：鸡翅
( m4 T/ w/ {7 v$ \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 g" {# k+ N# E! J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 @* K/ o! C; z做法： + l7 x5 a5 H- {7 E+ t# }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 ?! Y. I5 x4 _8 A* P; n, H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) F, N: ?& T8 j+ I' A5 e4 j- r# w& z' Z- N, k% \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 y/ t0 {, a5 m3 I/ E
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, u( Y+ ^$ l$ `4 s7 j[1楼]：* P) H2 r8 r' ~- c& |/ o
青椒鸡翅
# N0 W) T1 V0 ^5 A* K* T& t原料:鸡中翅,牛角青椒 # C6 p8 G% y1 K1 ]/ T% f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 w K4 w0 M8 q9 e( I" @
做法:
- f: V4 Y4 _+ K9 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
h2 j; o% s) R" G/ C& o& A2.青椒切圈
. e# y" d* O7 X& ^* }( x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( [1 S$ y+ O7 I; M; g" n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 g) q/ A; P% l, r5 m* Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 y- } ?! [% J. j6 k! l- Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ T! a; C" z2 |. {! f" ?: U& e* E' ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 U) m# z. c+ p$ Y8.加入配料翻炒 : ]6 K0 Q. b" F1 {1 L- e; H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ [& H6 |9 j; m1 A+ D& o* q2 q) J; W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
- W8 M4 V; o, {& `7 E
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8 C9 G _; ] O' k
0 G9 r i& P5 _5 D5 L
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1 j9 E! I0 m$ Q7 T[3楼]：
( p( W- C. x- ]1 c( T6 b) g啤酒鸡翅 - Z& I6 g+ G3 Y) K3 P, X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % |; g4 L; F; I5 S
( t2 z; I1 O! v1 i* l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* q5 V5 W$ {: @4 ^3 M' `4 A; s4 E9 x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* }2 I0 u6 q- c% q. Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( U" b; k9 i. w# j; ], z: E8 j- t1 T; B$ m/ U4 x, B4 X# K3 }
, g& Q o2 j. }& J
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魔芋鸡翅
8 Y. v6 H+ K/ ~! R2 W$ \$ Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 \- K% ~! C# N5 \) J
调味料：
3 L( [- i7 L) S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % t$ @% U/ _2 e! _
做法：
% j& T/ X, I6 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； {, J1 A1 s: p8 n7 t' Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
\7 V; ? M5 k0 c0 t9 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % E+ [/ E" U4 K3 C( ^# h! ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! W M$ O1 {! E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 K2 u1 Z5 y. i% {! p! ^- S& q
1 l$ H* c5 @1 g' p. F ^8 Q( D& C% K* O/ j' X
[6楼]：
& g1 j/ @. P8 s8 r: u; v, Y蜜汁鸡翅 ) }* k$ m5 G) J* o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 S' J# s$ Q+ ~4 R
做法：
2 E: U2 q2 X. k0 H4 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) H8 u" `: e" F+ i: S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 u7 C7 W* y/ h [- N6 k' E; G' ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 f8 s& M ?: Q4 h, T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) h) O$ P# \* t3 C$ ^/ _! X5 I7 z6 x' g
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玛瑙鸡翅
( w b' O# T3 c8 r0 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 v6 [* A% Y _做法：
9 F8 s/ p1 [4 d8 ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + U, P6 p+ L# U( ` [0 Y0 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - k/ w2 o9 C+ v& s) i/ N& S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 D+ S. E, Q3 z, ]) p: ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 b" ]1 Q( f) h i( M, c& G8 I7 ]
, R, s& }) G! y5 |, N% c' k2 K) {, p5 F8 Q* i: W3 j
龙眼鸡翅 # L% i* y0 D3 m( v0 {$ M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" V! l3 s- P0 E. v做法： + K N3 c; H+ O! X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 G# |2 G! X' L9 Y0 [$ T0 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. V$ G( R. v# Q9 N, y' V9 n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 a ] Y7 h" l' t" A
5 B/ w' m$ |* W& U% V* H: F: `/ U2 E3 u3 ~( w' e: c
2 @1 _* u5 W- ]5 `3 c$ v1 Y0 h( ~
* d% y. r- e% O' E& D
/ H- _) A! z% V C" x: p可乐鸡翅' A% R; J- f t, z5 z1 S1 {0 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: \# ^; ~5 ?- \' k7 L* ^% _ z# i# W
' e$ {# B" T# Y' ?烤鸡翅 9 Z" X/ H, \! r) T; X! A" F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& L/ Y" s0 b* t: r" S m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; v1 L6 M- K7 N0 c w+ I! Q, l" }/ H
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9 }; h, O; }* Z
! k% \! c6 I6 C5 ?' P
+ N$ T' f2 p6 P. h1 C9 T. ?3 ^咖喱鸡翅 & D C9 J: j9 W7 |4 w
主料：鸡翅 . O) n2 ~9 h0 j% F
辅料：熟土豆、青豆
6 y. T; E3 g/ S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 O% b) P; A. o; K. T. O; d做法 u7 O! `* N, h( a" A8 b- G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / c0 c, J" l- ?! `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! p* V/ S K- C" }- }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54