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# F8 V S* w: j5 p! Z+ j
& j, ~# s6 H- ^# U2 h. ]6 G孜然鸡翅 0 G* S% G3 ]- o' l3 \9 n* t, ?
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 \/ Y: ^. n$ Q' m. Z& w4 x' U做法：
' J9 [6 j% H0 w9 @: E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 e3 c- E5 s* B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # }# {9 j* t, W, d" ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 O# u; d4 J% m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# h9 y2 \2 y2 C5 i, V& o# \5 N: e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 m$ }1 ]$ B3 o O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. r0 B" i& X* G) r# V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" C; y8 Z, d1 y$ B; H7 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
`6 X4 R0 |( K7 q' O `6 d5 ^' M, G8 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
; Y* B! G s9 l0 H6 X. A: S/ y W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 L" E. B: U/ Y( |6 C芝麻烤鸡翅
( J6 u( w+ C9 r- r/ ~" P$ \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 r5 b, P) Z: g1 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) v- D& ]% A, x1 R }/ Z0 e3 r5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 V) J" V1 V" b, G
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糟鸡翅 " w/ M1 E- I6 Y$ s! D. ?
原料：鸡翅 糟坊 : K7 Z. M9 H. {3 x' ?4 ]1 }9 [/ m
调料：盐 葱姜
% c) b& M) `; a0 H, C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) t, r0 S4 E4 ~( `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: a. E1 }/ Y( p3 M0 ?% Q+ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( {2 \ k3 d. F$ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
+ e2 b1 X. \, R' e4 p原料：鸡翅
: r+ P7 n# K( X/ }) ~- o+ I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & t1 K# ~) Q( S! _3 }9 Q, k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
4 y( i/ {% E& r: X9 o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 s; X# u/ J% w- x3 ]8 m! `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' i$ s+ {6 i/ c# F& Y; K/ q. }2 e N( U
8 f' z( s! m. @9 u! p9 }) `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# g! f! u# H) ]% Q% c+ J8 U1 g" ` ?$ `8 A6 Q' W6 a
香醋鸡翅
0 x0 j/ n& D) _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( T0 U6 C. |) s+ y/ k, b) E& g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ b2 C, G% G q) B! o9 c
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, B T: Y) H6 g9 e& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & u; D/ p3 N% Z7 \2 I' d: ~4 w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; v+ O9 M5 F; U/ ^4 l8 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * T; {: b$ q: x) K+ R a& a5 L
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & W; c$ K/ M3 l9 v
做法： , `6 v4 t L B' r# `+ D' K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 J: @5 o3 G: n2 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + @' f9 o) t* C9 k P' G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % ^1 g) X! Q2 B2 `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& P2 g7 R3 l2 k9 _
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3 u) r, j2 B- ^. _9 n: j* m8 G# d脱骨烤鸡翅：
$ n1 q% {: p& X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: v- t# S' _/ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & B, E) j+ _) `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 C1 \3 E; L+ }9 e; K* N$ N6 }8 ?$ x. u, P5 M& c" Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* r: j6 |; ?! w& g蒜香五味鸡翅* `9 n& U. [5 s8 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ K A( V4 e9 A2 |. p( C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - v! n1 j- H2 ^9 X3 a/ g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ?! f+ i a. p3 @) O) @( F6 ^) {$ Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! I/ n5 P! b+ l2 H4 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. g' @, z8 S" k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : c' G4 L' S% [$ t7 \- T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 Q1 B& n. t! h6 u5 W0 T, Z! L
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! E" j6 s1 l, M# G- E; r) v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" c; F% ` h# K# j! E
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' ^3 y% }% x7 n: {* Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 c, s* Z k& @. h7 x9 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ w& [9 x! Z" _+ s) x0 J- ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' @( j- b( H- a: O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
6 H; P, Y. m/ F% w8 I$ Z) q2 @# C) ?% }8 J+ F$ c1 Y
/ N8 u% p$ x }& a3 H# `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 ^1 Q/ L1 `5 ^. a: B; x
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三杯鸡翅
2 l. `5 }# t( \: r5 ~- _主料：鸡翅 4 {9 n& D- T' x! Y2 W* _9 K, K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ~3 Z1 s$ q; @; w( `4 }
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* _) M+ q$ H, c7 N7 `, B/ m% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& C. c0 I6 e6 ~$ J( H! h) S惹味烤鸡翅
3 T; h3 s% Q2 u( K- F2 ~/ ]5 I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ b6 K- R- f U4 ?# T! _* s4 N
做法： $ w w/ D2 \/ T$ O# y, g2 ^ q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 }9 Y- x" n, d' |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, v7 a; Y+ Q: B3 n$ j/ Z( ^[1楼]：
. S9 |1 `1 p# T5 q/ x青椒鸡翅 * x# C( s7 y _
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' H7 v0 F/ B. K& F2 _, V, Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ ]/ E4 x9 N3 O1 A8 K, E4 G9 U做法: 5 {" J! G% @( r2 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, b: l; o( J0 V* v7 N: k4 y+ F X2.青椒切圈
7 ?; O! d! c' F7 U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 d+ H4 T, K0 Q! T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ z5 S: W5 Q* g: H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . |, r9 f8 [1 n, U* A) W+ L* _- {7 }
6.倒入鸡翅不停翻炒， % i% p7 W7 o, Q( k. Q* ^1 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' P3 n9 b# V& q' `
8.加入配料翻炒
! o; Y& p/ L6 D. L8 i5 j% p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 _' e, v$ V$ M$ _5 h% B9 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: S! i* r5 Q& u5 }
啤酒鸡翅 / V: G$ j; _0 d+ W- k0 d& }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) s, q8 }+ a6 Y1 c+ M# f0 e
1 Y, ~8 t: z \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + l$ O, ` l$ L1 O6 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- x. o$ i8 @; w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( [. A" o' Q$ H4 {
魔芋鸡翅
; f8 E6 J) T+ Q9 v7 B) N0 _/ B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
h5 B6 D# N- S8 c, V# S C) z调味料： 5 i q( A2 E9 V$ A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ v2 C9 p" P( I4 I$ `5 O6 E: M做法： - I+ n, t/ {; X9 a6 ^3 B7 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 l- p5 m! ~- ]: H0 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 L2 T G0 Z. p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
B* g& B' |5 N/ Q* }9 p& v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * {* o0 Z' ?# Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 W8 T0 p7 u; F8 |
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[6楼]：; ~- v. A) J8 o. {1 E
蜜汁鸡翅 7 R/ F$ @" g% V/ ^) ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 _. ?0 |9 @( |& S% B/ m4 u: M6 q做法： : Q9 ^; x$ X4 @; l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* [0 A+ r& a2 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 G. S) Q: E- {4 Q( ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 S% u) f2 H# ] G+ ^" o! q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' Z( r' L# [" }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 F# {* v+ B2 F9 C做法：
2 G- I& ?- ^ a; R$ S; j7 b/ |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 I1 T# K+ x' N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, z# L; _( Y/ e& _8 M( U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & @2 j: b8 `, k3 ]+ T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# `" U X+ u L/ U龙眼鸡翅
2 J' n4 ]9 k" u ?4 l* r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! i8 e6 h- b1 _. q$ u3 |3 x v2 P
做法： 2 L% A: Q: W6 E; L( h3 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! v' Z; Y q" r9 S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * J; i# |- n6 f1 M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ J7 l# ?+ `/ J) B' _) f! F* `
+ s! r3 l- g# ]) }5 p& u% N
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0 N0 H1 i+ U* f: w. ~( V) B" S5 P& k: O9 @" x
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可乐鸡翅
7 _/ x; T0 L+ P" v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " J9 a% c0 T. X1 x+ W: m9 v
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7 X; G/ y5 _8 M! T/ |/ E. ?, f# ]9 N6 ~5 e& P* F
烤鸡翅
! e; s Y- D* R% a7 y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. q! x: t9 X4 {. l; Q7 a2 t3 I- _2 o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; n2 i1 u8 |) c
( k% z; Q$ Q$ C6 d6 ]0 b8 ^6 R- H2 h! E% H' _/ [
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咖喱鸡翅
1 W* U5 I, P9 J$ d$ X% Z8 F1 J0 _主料：鸡翅
% v2 Q8 P! S4 e- Q辅料：熟土豆、青豆
1 i! H1 v: _0 w) p% }* o T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 B0 `; R8 m V! e3 q K0 w做法 8 d5 l. c4 V; @8 P4 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ \- g8 J7 g2 j9 ?1 |9 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! n) M; o( `3 q o( @7 @* k% ], O
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54