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 ! n* ^( K: G% n+ V7 B7 ~
& M1 H# \0 m3 L5 g孜然鸡翅 8 A6 i) J/ B2 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
& g( S, C" `) [- n做法： + T: v7 i: Z/ t& ]* f7 ]4 T: g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 j0 ]# G- E/ D( [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # i* @1 m; d- x0 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ k4 X- \! D! V: ` B5 W9 h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 K; f4 ?- s2 O( u' \4 x# }2 B& q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 w( w. n3 b$ ^ N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 @4 ^' l7 n h& T# j" P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 }" r; p; p G6 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / c9 r# o% }# A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 m$ [- _# W/ J' A& e0 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 z% ~- o# o3 m" c8 Y; \
" r, J! z6 p# a# A
9 @/ T* I, ~. l" Q$ U3 t8 H T1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, n, c/ R! r; j5 |, F芝麻烤鸡翅 8 G7 G+ p4 j! h- E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 U) i* @5 |( G2 P$ S3 L2 u1 q4 h* c+ Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( a' ~ h; C8 ]+ L2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 @) L2 ?$ U! G糟鸡翅
/ t7 C I* Z! Q. z% O0 E原料：鸡翅 糟坊 " D6 X$ {0 A! P7 r" R& v, q& |
调料：盐 葱姜
' _: D4 s1 c! A2 P, ~" R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) N! f: \" \/ q! d! M$ { v$ K! M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 }" k# N- B$ h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; f+ m P: b! z/ \+ L4 V% P* l
; ]1 h- Q# e) ]9 j8 m: |/ @/ ]" X, N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 e1 d- [' B" ]& ~0 T& x' r: Q& `
; X$ P# A; [8 v: r熏烤薄荷鸡翅 9 X9 Z& `& j6 \4 s
原料：鸡翅 1 R- I2 b% X' |2 O, h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & P9 ?: P/ Y, C, m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 X( y2 B' J) e' f5 t: [8 i" W: K: U7 _
" a, N4 W2 u8 f; Z" c+ O/ K4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ B' ^- [0 d- W I" @" h { ?
0 z# i# D% _& D6 }! I1 Z# }0 c
香菇蒸鸡翅
; ^5 p5 x! Z) v$ X; x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # f0 B' l; h& ~) _% V0 r) D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' u7 @6 K0 F- @; C( D$ p: @6 W
& e3 S# F l: ^ G( T2 O4 H; k1 M6 v2 I% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( [* s! d# Y" o% {
8 K' V2 H. y+ Y$ S) L$ c/ Y$ ]香醋鸡翅 ) V P" ^3 _' F- I6 D1 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) w G+ ~1 Z" E, @, r c8 \/ e% E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) g) I0 {: s* g! }0 |
8 e; y! N8 K/ l% Z
. _1 P1 O- {1 w1 j5 u! v% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% P5 ~# s- k8 m' L/ b/ v
. G2 K% D- A4 Q* P; G2 n香橙鸡翅
) m8 n; Y: r \# r原料：鸡中翅12只，香橙2个
! D0 [. ~: Z* `- `/ |8 ^4 j8 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - F2 F9 w) X! Y( Y8 t+ ]. ?# C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; {) f* W5 Q/ W! }5 J7 W做法： ! O |+ e( x0 o ?' p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, P( a; @. k0 N" V( @" {0 S+ d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" U0 \% K# m( X( Z9 A: [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - ~; K* u( }# Y' j" Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. b' m: D! L2 S) S; m. m4 x9 V
) C* ^& j$ e2 D1 [! ?
4 w+ X0 v$ Q( H+ @& C# z+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . v6 ^ a; R* p* z, E% ?9 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * B' Z" e0 [) Z1 \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
P9 y* ~ `$ v2 ~1 S7 t; G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% n0 b, [3 L4 Q2 s
! f; S; M0 l" O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! R# _% t/ C& Y9 l D4 B7 q4 K
% i7 j' w: R2 P蒜香五味鸡翅$ V0 J) X8 q- E# i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # _, a* y, y1 _. j+ P }! ]) N w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ P! g5 F3 D2 C; b3 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 Q. K# D5 g5 \2 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & F1 O' M* g4 j! T/ u8 W7 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" _6 w6 q3 e% z/ M: v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / I6 j( S! a; r6 P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 m# c$ g) j% ~5 L( @3 v$ I$ L/ X
" N' Q! C8 t+ L5 C" Q; [1 h$ d1 t
& K$ Z5 p+ d4 \& H( c% Y$ f/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 e) O- x, R3 R/ a* J0 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 s% j. u6 A/ Y6 g( b+ ^* ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
H2 w! W/ w1 T* C4 N8 ~8 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & n' U# R {- X, J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# G3 M. @8 z4 d2 Z$ A- P$ v
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8 y$ v" u1 e& ]% R1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 p' k8 w! G, X# R \ b3 `8 @. M三杯鸡翅
* H- t! Y5 z8 x/ l' R" Y主料：鸡翅
4 B8 e/ k5 i, P4 a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ p3 l( t$ f% H; ^0 |1 ?
: k/ K/ [! n5 V1 |9 c4 H' Z; k8 G8 P1 t% x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ C2 ^& _: h& S! i
7 |" ~: g: s& n; v( u. F) y8 ]9 `惹味烤鸡翅
; Z- D8 d9 D& B4 T! r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ i. Z2 {, ]: X9 C; [' P/ N
做法： i0 p2 O& ?8 { F% Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - V' p$ \' D: O0 l$ ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , b0 B; |) ] C1 j1 b
8 z, B' v3 q4 E" V6 U
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; J' ?+ d' z3 z: A5 [% D5 t: c' w[1楼]：
" T& ?0 w9 P( F2 o2 f X, `青椒鸡翅
3 ~) k' d6 @* l1 G+ |: s8 |1 x原料:鸡中翅,牛角青椒 5 v) l5 h4 o% ^3 Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# i. U2 o( A+ a9 U0 ?做法: 4 j4 x9 k V4 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 ]4 Z& |7 w, i. T* y/ l0 |2.青椒切圈
4 d7 s; ]/ L' P, L! \% `2 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) ] M @2 ^9 A* r" Q" Y+ L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
f9 e7 h: Z ~$ X: w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 v/ G9 i( L& d* X" I/ Q6.倒入鸡翅不停翻炒， - ~- L0 \4 K9 }6 |. I7 c1 t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! T& O7 f4 u1 V9 a( n: ?
8.加入配料翻炒 . ]& w7 I ]1 R2 ]* D& G8 e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& B8 b& p4 J3 _9 \% C1 h, n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 m( G8 u& ~0 ]7 v* G
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[3楼]：5 u! f$ L, a" g' N* d- i7 ^
啤酒鸡翅
8 a: d/ m" b h9 `0 G+ t4 Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 M4 s/ z! x# n7 A; M
8 j, a, v! y1 a0 k3 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % V) ]9 W, z# ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& a+ S6 u( S) y% D# P- T6 o) f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ k3 l8 i% n; q. q# c h
( p1 T* M' z+ C7 `# }
0 v1 @! ]( \/ q9 ?+ B
0 Z3 I0 L- h. x6 Q1 ~3 o2 l3 k魔芋鸡翅 5 d: t: {( ]0 l Y( |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& S. Y) h1 R2 ]& e调味料： , H3 N$ L( X8 ?+ A% @( \7 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & K' j* p# Z: @3 O0 Z6 x- f/ _7 P
做法： 2 b/ t4 z& j; L, V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ [8 X9 q$ x5 {8 d( z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 T" u5 F9 D9 ?% k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" Z# @; P+ V/ F6 p2 g8 m/ E. m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( N3 R' C; M- p& F) A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
4 `& ` C q$ B7 X7 N, P蜜汁鸡翅 1 k* g m1 @! P! l3 l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " J" ^3 G2 T9 z8 l5 S
做法：
- K& E+ L2 M Q3 W1 H: z1 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & G) D% O* ?" ?' {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! ^- G! t9 m" L; u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; @: p2 B6 i5 p0 n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
: P! E7 M2 G7 P) a- m3 J9 y$ `4 O
9 Q1 u4 ?# Z3 |* `, F3 x: }% S0 R8 g7 p8 o
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6 K/ b' c6 D# _* ~" H+ I% r( [3 D* W- F1 P2 w
" P1 a6 T3 m3 Q" z! n2 k" `* D玛瑙鸡翅 2 J- F( ~9 n5 o$ X/ |: X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ U; u$ h, R. f8 X A) c( `
做法：
! p6 a& V: c1 s/ _, B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% _/ I3 m! W Q& J. {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 v2 Q' D/ { z) w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 `. T8 I. B( _& B; u' s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( B, `4 j5 |0 V) O2 e. M
龙眼鸡翅 . i4 v) F6 |( n0 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( {, t2 j) j" E- ~+ w/ {! ]( h做法：
: k, D5 [" M& w$ n3 `( a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , Z) p: L- J8 o& D* s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : n- F& u$ c3 E3 ]) z8 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 T; o9 P! A# {$ W# r% k
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6 @( `$ A8 u: s" S+ T5 w Z! ~$ T1 i" k1 r4 @3 @ B# u$ q
, e* k' n! i1 A0 a
6 n0 y( n* b. r9 c# ~ ~
" r G: S& N8 N% ^; `4 a% q0 P可乐鸡翅
}, F; T; f7 {9 m; i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 y4 ~4 s% S- L! i/ v" w, D2 \# T5 U8 l; |; H9 C+ t( s
+ ~. C6 {2 C/ X6 j! p" ?
( ? q6 w J. o烤鸡翅 ( q! G) K- m3 }4 U \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" ?) G4 m8 L6 n/ R; i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 F/ u' S8 J) N* x2 J' T3 H. ^3 p1 C" { c
咖喱鸡翅
8 A( A) }4 @) Y4 e; j+ l主料：鸡翅
$ F& N0 ]0 I: H( j: X! [4 T辅料：熟土豆、青豆 : A, L1 |' S, A) I: z1 V8 h: O! K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 G3 F: [9 E" z
做法 + ?4 I0 J: g( |6 |/ D Q( z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" J& P: N! [; O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54