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孜然鸡翅 $ b- @; W+ P! y( ~% l- U3 |4 z
用料：鸡翅 孜然 香菜
: R$ J6 S$ d- r做法：
& f7 E; ~ p7 g" ?' v4 k- c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* s& W5 c! S# `6 I( j' R9 i' S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, S0 Q9 x. M. l* }% s8 }" H6 i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 s6 y/ N) {2 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % e6 W& L) P; @1 v7 H0 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# w6 J5 x$ d9 W1 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ v V) ]' x$ u7 y9 K/ N2 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ l) v1 P4 P7 R2 Z1 j5 C6 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % K, v2 ?! u4 e+ N6 b. g. W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 E6 @9 q5 H% ]7 J- C$ R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! R% E9 o5 ?8 O' C, ^. c芝麻烤鸡翅
* F+ H3 D" @# x+ z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" _, k) ]" t* U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" P" Z2 x$ P5 n0 k
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糟鸡翅
e' h2 w) A! H5 X原料：鸡翅 糟坊
8 ^. u7 @5 g9 j" t* J: x/ ~( f调料：盐 葱姜
" L7 T ~! I/ [/ l$ g; ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ m8 G6 l& G3 ^9 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : O% c& ^2 v( L3 m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 R$ V$ u8 S# ]
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, [5 g8 x4 t$ D9 H1 T6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( F. S1 v2 g# m/ D
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熏烤薄荷鸡翅 9 q+ I6 j* u/ w, v a! s# ~; L: e. T1 Q
原料：鸡翅 3 u: _: I7 L" Y( x; y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 u) N# I( g- _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 i' t5 M8 p7 A
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) \' _- _- E) R2 ]5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! B' W. B1 k V; T" F0 e# {. Z
' C8 i% m; K9 W香菇蒸鸡翅 # T! Y/ s% i; g5 J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 I j6 ]4 `5 K6 Z6 B( o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, W H1 [$ ~4 U1 s* F' a% T
* M- D- U+ [0 m% V( A2 `9 `+ d
" o, M, k6 d5 y+ _$ Z# w2 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) K# C( I. P# B4 B* c& y' {4 W a香醋鸡翅
. g1 Y# E& u; @. S8 R- @2 ?+ E0 s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( g% y/ m. A% z$ M w4 c0 }! Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; o, X( ^3 |- u( v5 o3 n
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& `( [' F( c3 y+ r- g' G* I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# [- \ {5 |, g9 D5 R8 S
, w2 F! S V. o O: j8 I! x" J; l
香橙鸡翅 9 g- Z- v. F; r+ d. Q g2 N" T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + R$ [ V; g; L% q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- v# U+ O% i! a3 @$ ~7 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % G& E- q; `( S d+ N
做法： 0 z' U% y m3 I8 b7 w& r& J: N# y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 ~! w1 ~! [6 }4 t6 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; ^* ^. e! a- O' U; K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & X- H- c9 E2 P( q6 M$ P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ x( L6 G4 p* ?
$ c3 j5 g/ Y' X1 g8 r6 f# m* H; T+ W
8 Y$ e* L' Q% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 O5 t% _9 o/ {, R/ I6 n脱骨烤鸡翅：
9 j7 b; s+ L4 `, }) i% W. U9 W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , W( j" [+ C# w5 \( @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 w2 V1 I. b- j' n9 e# `; v6 X- F/ V- p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; O, P: f+ U1 I N% _% K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* B F% W' y0 ~9 ~9 F0 j
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蒜香五味鸡翅& d2 r0 h, \' [4 G* W1 ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 f: p: ^% v9 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% B' v/ h& W) V S" l7 x9 g9 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
L/ }" L5 F* j, p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . l+ h0 [* G9 l4 F+ c! I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) @6 H# |$ S! ^( ]6 m# V$ a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : f4 v/ h; u$ @ F+ E0 m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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I+ q9 R* r% c* X8 V q7 K9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* M1 F6 U0 J% K+ t1 r& J
1 M7 N) K9 a& d) o蒜蓉辣酱烧鸡翅
% N: V+ q, K1 {' S0 Y. P5 F8 E- D) Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 I% ~# `& C- M7 J8 m! f f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! d. |( @7 ^* m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % P$ J B& b b, O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 ~+ p5 c# e4 k7 r
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& X5 u2 n J$ w7 r; L: k: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ H1 p+ D: k8 H+ p7 K三杯鸡翅
) N" }) G. a2 m6 q" s主料：鸡翅 ; h9 U: V4 Y* p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* \7 Y3 `8 t8 K% h* R0 @! N3 y9 ]0 h: v% d8 H" p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# |! c! \$ j5 ^6 ]0 C+ N, S' I
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惹味烤鸡翅 . n2 G# C) W8 x7 {, @& T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 S( _ j. b% l3 R
做法：
+ R& s/ e% |+ R0 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % i5 g8 q* `8 J/ o: K1 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* f3 j- e: w8 B1 J1 [
# B& N% i6 q6 ^( ]: [2 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：: q( b( t5 L- b3 X: B
青椒鸡翅 ' D+ y, j4 d/ `8 b+ t
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 ?/ ^* @- F% H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ o, a) ? b4 o+ B- z; n; ?做法:
# [* Y# E2 C/ [( M! h. g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . d0 z" [7 f) S
2.青椒切圈
) q4 @7 h9 W' i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" o6 {: g1 d/ @, D( p4 [, v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: ]8 Y! }% B6 v) N4 A# k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ b8 {; x! i& C9 i1 P% c! K4 h6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 F }9 v: x' l# M2 n \+ y7 \1 z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) Y' g+ |3 P5 d* |- K1 \" V
8.加入配料翻炒
% p9 i- j4 X) d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 F; \% N5 t) @2 j* U$ d/ s# E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" r& G" \! a+ {$ O
啤酒鸡翅 3 v9 u# ^: ]9 X G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 j4 N* G0 ^! k/ x( m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 H& d; h$ l: ]6 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) ~" \/ F1 M3 d- t
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# k9 a2 X! m" d I- V& X+ P0 @, M# r魔芋鸡翅
- B2 b8 P* m/ ?6 R0 b4 k4 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / Y- Q7 r( i# c! Q
调味料： 9 d. l& _2 K# c: S4 q, ?2 s" i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % e V/ D- }, O* j7 F
做法：
) y4 z$ ^: v, P* f- B: `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" I! x2 }7 h4 o. _$ C8 z6 `6 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 S% W7 C; e/ ~5 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & V& S# P5 O4 ^7 p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； F5 s) R, `5 }' V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 Z* d& b5 X- _
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[6楼]：" H; R0 g+ j) ~$ v: q1 v
蜜汁鸡翅
( n5 {! F5 V0 W+ z! @! o$ J# E# |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 h& g, h' Y2 h8 s7 H$ F+ V, A做法： , G5 c# |+ ^- y& e6 l' ]! Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* C3 l. J2 Y0 f1 W( ]% t! G# \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 m7 c, z- o3 J l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 o1 e5 {& A9 U0 T- V+ K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 y0 O& E7 n4 {6 I$ Q
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4 w2 [6 H" l9 E p1 M0 z/ A" ]
7 X/ |8 r+ B( _, K4 X
6 r" U/ I7 h: X$ I' c7 y
T1 g. b, G- Z _+ ], c+ k3 `# }3 h/ w6 T
玛瑙鸡翅 $ V s: O2 P7 `" X' X7 b% ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , t$ ]9 G. O) C0 l: V% _$ @' R, R
做法： 9 f( `* k8 Z5 S9 t8 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" i' j1 }* u4 N3 J! E- Z' y0 O$ q0 ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; q" |+ {2 g0 e3 Q4 c+ c0 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' N6 U. J8 U0 B! G6 t/ L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ _/ l1 e9 J8 i6 Z2 R5 G; a9 _
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: @3 E( j8 p- }9 x8 E+ W龙眼鸡翅 0 a; A! n. u6 T* v2 u0 V V) ?# j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . q2 ?8 c# ~, C6 T& ]
做法：
1 V& _3 n; |7 P' L$ s: h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 J4 X7 W( n4 g7 {( {) O: a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# M7 `- K+ X+ ^+ r" P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ [7 r! W* a2 G6 V, A可乐鸡翅6 {" N7 Q1 }6 _+ f) V) ]% W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * v6 _) n, z% ]7 G
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8 S- n; c' z* E* t烤鸡翅 ( J- X5 t$ H. R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / O/ K8 m; a( q$ C2 `3 ^$ ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* v0 k0 A- D! t w& l" O: p7 {3 x
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咖喱鸡翅 9 \$ V9 [: @" ?* v9 ]9 n
主料：鸡翅
0 S$ T h- J1 P7 m- t F辅料：熟土豆、青豆
* Z9 v- T9 Q3 N5 I4 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 J0 x1 j. ~& l& I
做法 7 P( w( G6 } C. N: D+ D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! G! g+ L% k6 H' G0 a/ h1 N4 G8 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ h( W: z& y& ]( T) L
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54