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9 `( I8 s) \" u/ p. d1 q/ q孜然鸡翅 ( y4 u& J. i; `! a/ E3 ]3 G" l
用料：鸡翅 孜然 香菜 " X+ B+ x8 Y( {
做法： ; @- _, G- C+ F' _; H: `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ B1 S/ _) l! h2 k4 D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 U$ l' w) c# i- d8 e$ ?2 L' S: z) A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 G2 H# l' u6 {1 o- R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / P6 h5 q. J& B: C2 M% d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& H2 J3 M( o# l. N" N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " }; ?1 X5 ]& r4 f9 V7 G2 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; U6 ?% h j9 |* O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 d6 P1 H" Q! Y' k/ G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - b& j5 o, `+ k- M5 y6 b2 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 3 a% |# c* ]9 S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
D4 J- G3 e0 L4 `! j u* _- ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' Q1 j7 d7 A: i" q
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糟鸡翅 $ P# S5 s# c" W8 u8 U
原料：鸡翅 糟坊 ' a$ y' h! C3 v$ A! B. A0 I
调料：盐 葱姜
* ~1 G! o: K* L6 [: t+ l+ X% m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! L3 @7 p! z: O8 R1 H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 I% X C$ c, q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# C7 M8 C z) r, v3 l' A
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4 b, g# M9 G3 P# A) D7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
4 c+ i) z* A1 K) z* ^原料：鸡翅
, i, h8 t' i. N4 `0 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 d$ V' r) F: H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; l% U; r, a+ F2 q; S3 g- c
8 ^3 d4 S; g" I6 K4 H6 G& n香菇蒸鸡翅 G1 D6 _' |8 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: l5 e6 w2 Y5 f0 I* [( F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% R* K3 R* b4 i香醋鸡翅
+ u( X; p, G( B; X; O4 W$ k* ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 }% |1 U2 f) [$ j. i) F6 }6 C; t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 Z. Q: G; R: N8 x8 t
4 x- M, T. r. k( S! q6 B, [% b
8 l$ t+ k# @: A+ i& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 j z& K$ \4 x, P% ?
* O- E1 U2 }* E& x! z# q F% {% {香橙鸡翅
# R& y( T* Y! J* j原料：鸡中翅12只，香橙2个
! x5 B' _. f' k$ y/ {7 B' u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 Z2 r& B* G6 {. t8 F. R2 T( m G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, k, X6 Y4 U" `- R: h4 c' V做法： 7 [6 K2 \- ]; u2 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 d# M. k6 b$ L. T' F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; |5 C( c+ s( H1 f5 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % v) F; c) P( J4 l8 K# i9 R$ d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* W: Z7 d: I1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) a+ W; M: {" \2 P# A. z7 ^9 u" y2 f
脱骨烤鸡翅：
, G+ J4 h8 Q; f* @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 L# n6 }' P1 C% @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ x6 o. `, D7 _- M& i8 I# h0 ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 ]/ F q4 a( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' ^0 H" F( P+ T5 ?& F
7 F. z k( ^7 X( ~' V2 j& U蒜香五味鸡翅
: A7 L1 S5 E2 n3 O- m! M# s1 n C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * \4 c1 d$ q/ X- \; _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 D V1 i; W* q p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& h/ }* }! L& x- }8 Q% S" f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * A e6 e m4 f/ T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( \! m4 B; R- ^% A" U6 [2 V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! Z2 N, o. @% F2 T0 X0 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# v& W9 W+ N' K! A# d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; ?6 V) N5 u- F2 y* q# G2 x
$ P# O! c9 S- C蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 _) u, A* Q' }' Z6 n) ]2 E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& Q- F& A' U2 Y8 F: `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % I9 |. L0 {' e6 ] \4 ]% Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% O+ S! s$ Q& Z# t7 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( A" G; S8 n6 m# I
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7 v7 A( j) {7 i" X+ I Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 I+ A! ?" R$ X' s6 k& X' C+ \- h
主料：鸡翅 3 r2 k) g6 j' g8 H" w. f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ [* \3 G1 X' C/ c* g) s9 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], V% Q0 k$ o6 G" _# b) I
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惹味烤鸡翅
! ]4 e! c/ X7 P2 A* [/ T$ X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 \; F. n5 \8 J% C2 e3 d, c
做法：
3 X9 v* v. q i0 q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& ], U8 D, `* h( A% u/ R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! K$ ?& z/ j( X+ K) a4 D" c* c' U% W. o7 w6 G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: ?! i$ z! ~9 ?1 B C* F8 \4 b1 v( W2 h1 }7 v: n( e4 _- I7 l) s
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' u' T& @: A5 z$ B, i[1楼]：7 x: B/ x+ _9 x: K. S9 B* C
青椒鸡翅
: B. V: E5 @, f原料:鸡中翅,牛角青椒
3 T6 o+ i: ~8 M: G0 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 p m3 t; m0 _( _做法:
2 `, _1 e6 p5 t: @) l! i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
i. S: }& p) i/ ]9 u( C2.青椒切圈
" @9 k5 _% i7 n# b( W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, U# |, S4 R" f7 B7 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 \, v! k9 q3 j# W- N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 [3 c) W& K: l( x5 z# Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 | U3 n8 i; W1 X) {- r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 {6 m: X' I$ `0 l7 m, X
8.加入配料翻炒
8 d- R# y0 I; `1 v$ o' l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; ^+ B9 }, w0 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 O6 D4 F |, S% ~5 \' P[3楼]：
5 |2 j) n0 w* A b% G啤酒鸡翅 6 {% D O& { ]( v, c f# t# s" o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; \9 ]; u r) E7 e+ [
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) T5 u# f% L# b* p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 i" a6 U& e8 C7 `" @" q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* r6 c" v, A1 {4 E( p! E$ U! F
3 T# Z& C2 d w8 d% N3 n$ n d2 v3 P L+ w
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魔芋鸡翅
7 I% |$ y* }$ ^# k4 e8 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# @ Q% O' e2 D: m0 W* N调味料：
+ D* [6 W6 @4 p3 m" d( q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" i6 w4 l0 n- L' e% ~做法：
5 T' X) u9 _ b$ I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' w, ?% n0 m3 O9 p$ Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 L+ Y" x" H3 f" I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 s% f. [/ O9 @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ ?) U0 {# A$ G2 n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 Q! n/ |+ {" N/ l
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; [, A D3 [. z% M6 @3 t6 l% Q[6楼]：- s. ]0 Q1 H( o$ E F- i/ s7 c
蜜汁鸡翅 % W; k4 w1 Z6 {0 C, v* x1 N) X' K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 B% M2 \* D% {/ G4 Z% H) ?' r4 a
做法： % Y. b& m) G, v8 m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, N& P2 z6 s/ Y# w: {( l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; _# `7 r0 ]5 B/ M1 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# v7 X8 Q9 o: e4 k! ~) L/ z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- T F4 Q) u) O, J7 I) F0 v+ W
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3 J* a- q5 V6 y0 G |& b4 k% o& i1 F
玛瑙鸡翅
9 M) n" [* ?4 B! |% W x2 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + w' E, `8 j3 J [' J# I
做法： 2 e- j- M: Y9 I1 G! P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 o. k+ a& {2 @1 C* H$ t; o) j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - o5 g' V! `8 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 z2 M; K! f: D9 M+ f* F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 j3 F1 v( v b0 r, @
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& z- P- P% U) C
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. Q( u, `; ^% A1 Q/ K6 p8 ?# D o9 ]* G9 O l/ u7 b
2 T( T$ [* g4 ~
( }7 }! m, n+ V0 }! s1 k0 n% B; D( M. d: M
龙眼鸡翅 : U) R5 T" H# M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
i1 ~$ H! y. b5 P6 i6 c做法： 2 ^/ h) A% d! e' ?+ z! D4 d5 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. N# q( X" W& q3 c. z8 ]4 }& I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 k& Y- X! m* Y& v3 q5 f7 n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' v L- ]+ _7 T2 l5 d
" _5 h8 N" l" w0 ^7 `+ `
, s) z. \8 S- F# D1 n( X5 d
' j( z' T0 f6 y8 `+ w( S9 n5 W! T! M: q# S2 n& t. s
7 Q# o) W' W1 f5 j
* H, K) Q) k4 R3 b( ]* B6 y( X
可乐鸡翅
4 ?+ b- Z3 P2 K% B b5 [- `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & R: {6 r( t) u/ j. l r$ w' l
% _! A8 ?6 j2 l# z. ]
) n; _3 C. ^2 H. O2 m$ ]
3 P- \4 ^# [0 {烤鸡翅
5 D$ l& V* L1 z8 g; x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( t9 n# G- R2 S, n. Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* h% a0 w T# g5 \% y& O n6 I+ x e$ f! B7 O" \2 o
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( x- _* u0 a/ W3 \0 z5 f- B2 t! }
6 n' Q! u+ D% }! @/ K0 T
1 Q, T0 e5 ~& J7 v
c$ L+ f/ \6 X' D" x- \# l& t, G咖喱鸡翅
9 X8 { w1 v" u0 s; f$ h8 Y主料：鸡翅 : B2 x, e; R r: u+ _" u# t/ P2 @
辅料：熟土豆、青豆 * I: y- C: ?) L, j' d0 l: v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, N* S- H" Z1 k3 R9 e' A' E做法
$ p; A$ |0 l1 n9 @: ~8 P( E: L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) x O0 g( Q( I2 M- U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 ]- {$ _5 a2 R* s9 u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54