【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* X$ ?* z# |' ?+ n3 g8 M8 s3 x. n 1 s4 [+ M- E4 V. @孜然鸡翅   6 ]" m8 N& Y& k3 e用料：鸡翅 孜然 香菜   . _# u8 |$ T" c* L- H+ \; J做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   : ~7 @  t, F! [+ K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' v- S; |. h# o* o5 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' l- _" c/ ^! j, h 2 y" Q5 }+ Q  d  F( _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 n+ h. q$ z: @3 Q, J 芝麻烤鸡翅   . x# k/ T5 o2 E: |' C# k材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # ^# f/ V( j1 o: b% ~9 z * n) @1 J1 Y+ `- T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ) L+ \8 K6 ^; X+ m/ y2 `& c调料：盐 葱姜   + @, B% |& p- o, {0 A1 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ( U: j! [$ a! Y) P& @. p( k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 q2 C* I* |; z: d 2 x* n' C' X) g) f- u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   $ h6 E2 Y. g! Y' v' J2 b' r& v0 q原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) `9 L, h( T2 M+ |9 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : Y' @$ `2 K0 z2 d1 L- T ' ?$ K1 Z6 V5 d9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ( k( Y( \4 n% I+ Q6 k" w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( t$ K( h1 Y* j8 Z, ~/ @ , z" E  i! W1 R; E  N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 G$ k2 N0 i: z- V, a香醋鸡翅   3 |( P( p0 |. s; X材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , ]$ j* z5 k/ q, g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - i' M% I! Y  O2 B1 ] 1 o0 g! @8 d* b7 @5 \( T8 n3 \2 z - f1 [0 }! A; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 l6 n  W2 m: o2 P! z/ q; a香橙鸡翅   $ i3 ]; `8 X5 e原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 M& y- `# E* P+ r7 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! O2 `! u( m. N0 i5 p- M( a做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     L' ^. M' i* y$ ~9 y, d0 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ' T1 ^; U: J- U3 \# [! X) }6 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' w+ p+ t# t# G2 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; c7 E0 c: l- o 6 o- \. e& t/ G" O4 b  [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   0 G/ v+ M0 a9 L; i8 w$ y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! ~4 [: }! y% o) P0 ~7 b3 | 0 A9 g& k1 H* T/ J  {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 3 F! H+ D, Q% S* z! d 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - l3 y5 L3 t" h+ H! {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 \* z- e3 n! p2 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   - W* e7 {6 k7 }2 q$ F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 q, _! g+ s6 L7 X0 ]& b$ m. J% E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : K- a1 u9 a, ~6 b/ N! z6 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; V: f  M; B+ V' @& R7 d蒜蓉辣酱烧鸡翅   6 n" c- O; S: f' h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 ^" [+ z5 H) g% q) A" T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   d1 L) e1 g, K3 q, J 9 ?6 w; t1 A; `& v5 G+ h+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 J! I9 ^$ i4 r' O% R3 K 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ; s, N# o7 M" Q6 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ [2 G- U* G5 A9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   $ }* v7 J/ b! H+ J6 K# j" i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - g! z% g* U- B8 P, |5 c5 K做法：   1 N, y. D. H9 ~9 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / H9 W3 A9 W' o' j9 w ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : U" w* m: c1 y& w! s + `7 \4 j# I& P2 a / P& j# B# _! O ! y! F+ W. e3 Q1 w4 p! J3 G+ Y[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) _- t7 A/ W6 m9 R6 R做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 _# d6 E& f' k0 A1 `- `7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   / l$ |- M* j2 L' Y# [9 l( J7 E5 J  S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ q7 r) I5 ]5 d3 D3 x2 i & V% ~( ?4 Z+ d! l 4 J! U, m7 s9 R' ~5 m" |$ A / F% h0 B( \- p* ?% i; M( F4 [+ z% Z[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' P0 N* ^, m. L# n9 _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ( ]- ]5 [8 v" t0 t2 j7 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * \' H0 |/ U% _8 g 9 j8 ~' ]0 U: t. i" J7 {魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; m- d9 e3 A- J+ n/ f) L2 A  `  s6 }. c调味料：   ' n% K, z& ~$ r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 x. o" b5 }! h6 s  t4 J: W- {0 f做法：   $ L; a8 c) u" L0 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 z- H4 \  }% F2 s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     T; g- o) q3 s' D, S& K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： . ~2 R( s. Q' x. l1 V5 _6 x蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 W3 X3 X/ I' P; @0 |做法：   ' \# R( p. }3 I  [% ?4 _' Y7 d* A# F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " m- ~% ^0 N; p9 r) x7 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & S, [( q) N7 r' q! R& B( n6 N 1 Y$ W, y8 m8 C/ A# r 1 A) g9 w  p9 ]0 t 玛瑙鸡翅   9 Z8 J  [7 V7 I6 B% [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     X6 e  n2 a, e) p  A9 {做法：   ( z3 b2 {) R9 K6 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 v' t$ P  [5 y: v# ^9 W8 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( [0 Y5 A: o, V# |5 f 4 V; h, a8 u& u 0 {& O( o4 o: O+ @ & ]" V  t9 k, [ : T1 a0 U& M5 C8 A ' t; b$ a- |3 z4 G3 Q " S  @  S6 I, N( f 5 m% H. r# k# m0 | 龙眼鸡翅     {6 j: @; V: w7 M( k( o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! [+ m: x$ X: T! `% ^做法：   / O  K7 [2 l% L9 d( O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; h, t" O8 C) |# N+ s ' H  `3 }! x/ Z+ ^; w+ v( w% {+ s, ^! ] 5 F9 G$ B' s' `( w! j  c) u , \( E" q# d$ J 8 J1 n! e* S* a. h8 R 6 o8 Q; J$ h) X# l1 z0 Y 可乐鸡翅 % I8 ]1 L/ b1 f0 c, @) ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , o* ]1 ~7 B) E2 p% [5 { " D% ~# @0 n1 q; i- @9 P8 i) Y ( @" d; w# j- p0 G烤鸡翅   $ `8 S5 @" k9 F7 L8 n7 w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , l" ~) |: m% A# F& d! h( G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 d1 E4 o1 m/ J$ R" ^( V+ S3 k ; F) j" r& U* \3 o1 i, t5 a- O" O+ h# z# t 咖喱鸡翅   1 ]% Q9 }$ c$ z1 D! L  d& W主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   $ c  @8 |9 F9 N9 d0 H5 [0 I' x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     Q, U4 f' ], c; B5 ?# S" G做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) r# P7 y! T9 H. Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 G5 i1 A8 T& d

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 M! Q7 ?" F  @/ M. N! w  q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........