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4 T3 Y' }0 M6 z. [$ t
* t6 H8 J- X- V/ V5 ? u9 u6 _孜然鸡翅
+ W2 H( W5 c$ Z* Q- P( c用料：鸡翅 孜然 香菜 " `( U1 B4 K0 N; D
做法：
" D/ F$ o. ?& k7 ?0 R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # h h+ b8 Q8 o# O/ h* d; n3 w/ E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 i$ z# T% T, @1 d1 v' t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; N1 c' n+ _- H, v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 R- m" z& R* T" W8 S G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! F5 R5 z# n# y" H! s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% B! w1 `0 r$ h! `) Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; z% Z3 N+ E) H' @# m2 Z' H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" v- W4 `. S: w- n; O9.大约5分钟后收汁后上碟。
) H9 `% d& J% D( T6 v: b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 e+ V* b6 P4 d z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ q4 n2 e; A; c
- ~1 B# T }/ K( h4 u芝麻烤鸡翅 0 w/ V2 V @0 f5 g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: Q, i% T! u, H. I6 ]+ R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 |; y; ^: y# f# R% ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 k3 r& p- V3 q k7 {+ [糟鸡翅
* n- d: Z. `# o原料：鸡翅 糟坊
% h7 o: ]& u9 r( q' N' Y6 D调料：盐 葱姜 - w/ @7 `; p( l( D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ s1 n* I9 m2 F& R4 p& Z, \1 [* C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 l# k5 @! ~% d5 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 }0 ~* t# Z' K8 T8 A6 t3 O
, u* i, {% j# j/ ^: a: I
0 y/ P# i" D: `. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ I2 C( ?% Y4 Z
) y, @4 \0 n$ U. [$ G熏烤薄荷鸡翅 ' p7 m9 O, T0 R* i% _
原料：鸡翅
B& Y8 M/ s) N4 r* t' l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 |* E3 ?4 A2 M1 Z. m% s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) ]" Y% C/ d* ]& \- L
; o/ T5 V' r2 n' E$ e. {' H) D
' I I* n+ ~9 Q4 x7 T7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) D0 m. |# i+ h' z. P( @
7 @1 c8 i' n s0 U! _( P% i香菇蒸鸡翅
2 i" Q ^$ s" _. r n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , \. M2 W# k$ q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. ^6 M7 v& r' K* y0 g# F7 _" r9 ?9 z# B- }2 w2 h' l
7 H0 S. Y/ C! t" d$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! G1 p+ a/ n1 x/ }! L: o' i2 q/ s/ C) D- d
香醋鸡翅 % k* W& }; _+ Z! h( l0 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 H3 e1 }& h$ g9 n. M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 `# ` }0 m a5 V! Q
; f5 ~+ M* v+ X o% C& Q/ G+ \0 E+ r1 c3 q; g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ R* _. e1 G R# R, d$ q7 p6 z8 C7 j0 t
香橙鸡翅
/ f; `! x% p: U& o# J1 D3 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
* J! f8 j; E* ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- _# ~0 B/ e( w8 c4 M0 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 g ?% B& G1 q
做法：
8 `: Q$ g3 f; Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 }2 k# e5 a, |$ o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 p' Z# W" |* {( w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & h/ c/ [8 i* E, y+ }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& M. q5 Q" S% ~9 w
* l2 [! \! D, r) ~, u/ V2 |* F
! L2 ?/ U% \5 _. z$ e5 Q4 z! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" M+ _" Q* T% b0 J8 T" Q5 c1 Y0 e
" F; M" ?" v1 w2 [( s$ j0 \脱骨烤鸡翅： 0 ^" W" z# B3 U! O- m) h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) n. f* i7 N& L( O5 D; Z# J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 G! b" U, M. o3 d; C8 p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) h. X% A5 @* \' \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- G" k) `3 K$ z: h: [$ K% g& }6 E) `5 j/ S- a: h
蒜香五味鸡翅
P2 x& D7 S/ Z6 X4 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 F0 I5 ~4 q5 s' M# T. p' m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, ^% z. J' Q& ^; R7 _& g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) A2 R! {( z+ w1 ~- A. f" g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& D0 p2 z0 A# ? D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 o; D- I, h3 O( D7 h# R% q8 t* X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: y! H9 F) s% t$ o$ @+ k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 ^6 ?" P& [! F" D* {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 M8 U5 e( L4 F3 K4 Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 [# g- O3 t6 s2 |) p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 u6 a$ m: ^( D6 S; j; s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; p, x: R/ }' b. K+ K% ]; V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ W* \2 s! a3 \4 I1 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 P. a3 o" g4 I
, a& U1 {4 q* z+ r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( h7 s% n4 E6 Q) S" W1 F
W/ h# T, h( M: Z三杯鸡翅 - r0 j3 m" c9 k
主料：鸡翅
! J4 v* q3 E {4 |: @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) a8 r- @# e. b+ H% K
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# Y4 R2 q+ X& D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& Y. e. ]. h5 P# u' P: _* T1 a
% ? T3 K; s3 f1 x惹味烤鸡翅 , d: L" s" u/ P! V6 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( c3 k* ]! V; q5 X" v
做法：
2 b, p6 F$ x, s) l H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 U! L/ V, Y1 y3 z7 A, E6 k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 h9 a* d( ~1 c T. x
+ E0 \; _0 ], X# d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
( Q) U" C2 T7 I$ v. P; K
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) G. Y( Q" f3 p8 A5 q; G
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[1楼]：) K8 V. i/ n5 ^
青椒鸡翅
! e/ |; ~6 Z5 o0 F& R) S7 Q原料:鸡中翅,牛角青椒
8 c1 F5 N3 {$ A% Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 k2 i; n6 a5 t6 K! w
做法:
' ^! d; w6 s: P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ _4 `; d2 z9 t/ A% H
2.青椒切圈
) U$ S/ X: a, B/ C7 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( E" C7 B6 l5 Q- B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; t' j0 q& ~" B6 C9 [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 O! ~9 G! M) y' L0 V w! X6.倒入鸡翅不停翻炒， : w/ p6 `' k: u( e6 [" G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 X! D; h' Q) h c3 O2 \
8.加入配料翻炒 ( T; E6 {9 Q/ f% j2 B F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- a& d( R) z T( X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
' q8 K4 {7 _8 n- X! Y& `, c3 T啤酒鸡翅 ! R+ L) N5 o, |9 y- p5 ^( `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ ~& B/ J/ X- R9 {) z) a/ [
4 T! x/ T9 x/ L5 n- Q" W4 w0 Q3 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & F: j, Z+ m4 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( W8 T* I' r$ r7 ~2 F# c. d% E9 M0 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% A, N% H; f6 x. [5 W" P, `( y
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1 z; E9 M# _2 A0 }
5 q; a( {' a5 n0 S魔芋鸡翅
# M! z( A/ I5 S7 n9 {2 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 { I9 @& Y! R; X" \$ ^% |( o, J( T调味料：
3 {* L1 Y* u/ W# d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 X" h/ Q' `5 q5 x做法： * y2 C' v$ }+ v& _; j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" A; H7 [3 u' \1 C9 w. Q$ d" q+ l; }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! x- D# C) Y% ?' P1 _# s, N" k6 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 s T, b; m8 o9 v3 F6 l; J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 j* C+ U! y* A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% O7 F# ]# ? l s$ R4 C: D
[6楼]：9 C# J) g: Q) g
蜜汁鸡翅
6 u- `, k6 W0 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; ?+ A- W4 e r; @做法：
; C4 f4 i D7 L7 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( s+ }. L9 t) F+ ~! T* M4 Z- q- f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & u8 H. x# ]% z' a5 a& v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . b+ l8 t9 J6 ~7 |! i4 N7 ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- S# O5 }" ~7 A2 u N. V: |# T* ~! T& Y3 L P9 Q7 u
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+ F$ T! ~2 Q5 u玛瑙鸡翅
: _. Y( `8 O( i$ V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % S3 V! R G; O( u: S& P
做法： * C; h9 Y0 ~+ h6 p* F' d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % Q- I0 i1 ~5 T/ ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 I# w; e7 a& g$ i" x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 o# ^% q: q! p( B, V1 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 |% W$ q- }" r, e/ O' l& F* Q: C! b2 F. L. m0 f# I7 y) D
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+ F* ^; F- L: u6 H# s4 w) ~# G' k6 F: N# I8 T6 ~9 v: [2 k
4 D) X0 p( c8 X- [0 _/ a% o+ Y
: j: d1 A$ a# R1 q1 q J( M+ t0 w' E* j% @" N6 L1 t) t
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t* A7 @# e! ], C
龙眼鸡翅
. }8 O( @9 e+ `5 F! u5 M# p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( K- T, r. {3 ~6 `2 A
做法： 8 H3 D# ~: w5 ?6 u4 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* O% O/ f+ e q6 l% R4 x3 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 @* _, s8 v) n9 c) R) g7 R r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( {3 [% O T1 P9 D- }
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8 \! R) A5 u3 ?1 z4 x- g
0 ^; |. F2 c# @" k7 Y可乐鸡翅8 Q) X1 ]/ b) v( r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 o5 U8 e0 f6 ^) f3 D
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7 z( H+ s" e6 L! n8 X# d
烤鸡翅
V+ C/ r. C3 E( ]6 ]3 [+ { K4 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' x$ Q) B. C. L; c3 c9 w# f4 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( b& T2 D! D2 m# X! z
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2 q* g% ]6 k. K+ L
4 b6 F2 K& G7 O- l8 C7 A* `2 g8 y/ ~2 { p+ t l
7 N; \7 c0 @1 d1 S5 ~. V; a2 S' [, i; o6 _3 [
咖喱鸡翅
7 w: ]( f2 l, F- _ ^/ I) V主料：鸡翅
( X5 w5 i3 V- h3 Z; u( a5 X6 W k辅料：熟土豆、青豆
/ l9 o: B, L! S; K. i: S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 L+ y; C. m* @3 U% Q( R* G做法 & ]: ]% w" I I, @ K4 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' y- M# n" U) G2 z7 q5 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 }) Z2 s5 K6 p% r9 L
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发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54