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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, n% H1 w/ J+ }$ c
& N, C1 b7 g$ s3 v/ `2 o! [( ?
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子+ \, J9 J2 P! A! e

- w9 j2 F* i, {8 b4 l8 [看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' d. |. d5 X3 I3 l

. I" y* E, `; Z, }& `1 t/ P

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)- |) O. p) @; G+ T6 q( b
泰式香甜榴槤香蕉酥2 K# U( }) y1 \+ t$ U
. q9 O1 I) _* }3 @9 K- J! ~

5 T" G# M% a' D* S+ V5 @6 L  _3 b8 H; e& O, ~" z& V' `8 N, R: l
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
1 R: D) m9 y; T0 \, T3 W. \6 R6 q
& C, W6 h3 e+ [, k$ s( d6 Y' @
- c; z4 L  g& ^$ ~: W: C
# E) K9 }6 O# p. {, M" ?6 m鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: U' }: T5 x4 u* e3 S
8 `0 ~) v6 T" k

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ y" C: C6 e! h! \9 g
独特香料
( @# [3 s9 z. Z1 G* ?: ?  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 z5 W" O9 ?) k! O
. M7 i7 f# l$ x- G" G* F$ ?  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
! y0 m8 _$ [. X) Q$ g. k! v
. x9 _  a- O  ]6 a- c  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; g) L3 c: V; R+ d
$ q: ]+ {+ X# B8 b
  香茅:同时具备水果香和香料香。& t: B6 ]& b& j: T
! D+ t0 p: n6 H/ b. d2 M
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。# J/ V# R2 g% o! C# ], Q% h/ D0 n
5 b1 A: x3 Z0 j/ @
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ d6 d" j" {; Y5 k

3 l! F  M5 o+ b! n) w5 _  主菜:酸辣是特色7 p" g( d6 r. s( N8 f1 S1 C

9 _7 l1 n- _9 n' s$ X8 a2 X  烧猪颈肉,嫩中带脆。
/ g  G  l  ]- M/ ]! C
/ h, U; c3 r% n8 p& |佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# c. x5 x* m4 w- c7 v2 h8 A" X
2 |: Q. {6 D! [  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。$ j( p4 {! X: P$ }' F& p; L

, G  e7 L; P; D0 N. J汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
& n7 t6 E' n: n& p4 N
% A& e7 X, z& Z+ u/ ]  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ x2 P# C. J3 _* G, v! W
+ ?# `! k) Q0 ]' E9 B5 j& C
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
. c: q# r' Z  S5 ]+ B# m' Q! N& e  e  ]* l, a
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。$ q1 S( S, q( v
  ?% m: B; |8 x
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 \3 c0 ^5 A4 l1 k餐后甜品: 风味水果最清爽: y2 q8 C; Y( p9 d
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  K' N# R& m; ^" c1 f* Q8 I* O: U  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' x: u# S( ?2 _! T
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* |1 j; N3 w0 m

6 i( b8 O9 I2 F2 R$ W  C( [  用料讲究0 a/ n& `" J1 L3 I
# Z2 l7 j2 M& X) l& |* [9 B; B4 c- h
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
2 S' S) K5 M9 _0 s+ ]! @/ {5 q' g0 y9 n/ F
泰式花生酱捞面& O# l. Y3 X; `0 o2 U
材料 :
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$ r' [7 d. e! V  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。# V  q: K8 a' b) u% S/ z$ D
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  调味料 :. X7 z! M6 d' G: G

8 l5 L, b# n6 k: K2 v  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。- w& F+ m1 v! L" `( w

) N! s* o5 q6 W  e; D$ M  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# e4 o7 Z$ T# {/ Z$ X

3 t  F" i# r  n1 Y( K8 h2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。1 f: Q; n- G  w
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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