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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. E/ @$ }" ?1 C

: S4 w9 O9 [2 r3 P) T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 d  C; O1 `7 o; i6 s- W材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ l& {* E5 @& c& w) n- Q做法:2 h' \, G2 s; `. N% a
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 m$ q+ D: W4 J; V2 @3 u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" H- F+ p, w4 R" L$ n/ `' @" v

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 ^/ S4 A9 s4 I7 P' q- D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 N' V# v7 Q( R: z' B' `

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) f, Q5 j) C( R1 K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 P+ ~; P8 z. I- B  y+ T9 L
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* j) e, y, A5 \$ M) S; F" L    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. k0 N3 ?/ [7 H1 ]# \" {! h# s4 ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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; K* Q1 q) X& [( m, k( o- R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& y+ H  d* T5 K
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 n  R. r. y5 Y* i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 u' E2 _  c- R) v6 @! o
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: @) X) g* D) |: [/ U, ~8 _7 j* s' A
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' f* t9 I* j' w8 C& k; `8 S- l3 ]/ P" J1 Z/ {8 |+ V& z  [* f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! v( p; g. c/ m+ {6 X. X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( H, f2 r4 y8 c3 Q% @先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 n% [. W" B4 N) n8 C# I; R7 a+ z2 C
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  p3 x6 x, x6 x  l- M" h& `# D
4 u; c, S; Y7 \6 g+ x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( `% K* M+ P; p# p3 Q: M3 m' ^! a

0 L& O+ Z& \6 R4 I# x3 d/ ]/ J( F豉蒸排骨8 h! Y3 l5 M2 V4 w+ F

" G! J( b% ?' _4 {; z2 G4 H5 Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( F. \* R' p' R* A

! z% i* v2 o+ q) _1 _腌制中# w1 u  s. x) w

/ p/ t8 z( M; {# ?7 n- Z( G/ u$ H- z4 N  }
蒸熟中
& Q) H4 M  G+ o& Y" }. l2 g' P. o5 G

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! N$ N) U2 J9 r$ ~) `. T, i+ |3 [0 |$ V9 b- A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 @9 z0 g+ N' `, w4 {
! J  U) f! j7 [/ I- I豉蒸排骨

  B" i/ A" {7 g3 z1 Q0 I( K真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 m' j& q% }" I$ \3 X% D& r1 b好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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