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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; s2 Y* h. W& f, N! p

% X" q0 k8 s+ g  r8 A! k' [# Q5 c0 p3 Q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 ]; s% H2 ]" G' [/ q& w9 e

6 t* t2 }- }; T! S( w8 Q% X+ M材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 ^3 V9 `' `+ x

0 M& [3 A' V2 ]5 l) ^做法:7 @* p0 U/ K6 G) M9 f2 M
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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6 O" k+ K0 ?5 U% q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! P% _. ]- p* {) \1 p

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    3.削下外皮切成细丝备用。0 V8 ^% U; H5 z9 U2 I

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 z- k7 w5 R% ~- k4 q

* g3 V% L+ z, r" B/ E6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) k8 D  Y& C9 G) Q3 N

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7 ]) o, \. I# j    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& E' f: p1 J& e/ W/ h5 t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ q) W! N5 t: X/ q& n
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
8 z; _1 u5 I4 {( \  j2 K+ \. s4 U7 I. s2 f: ^6 X- T0 ?3 I
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& W( L. n( t9 Z2 G* q
4 R3 i' a$ S/ F; V先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 z% W5 E, Q! y2 }& d# U, b醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 O- q4 M: R3 X: W, T& O. d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. V, |2 n& H% A. r6 K0 J9 \" B
醉月楼菜肴.rar
7 {: N% ~, T: Q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 Q( O& h9 Z# Q2 j. @9 R+ c  K8 N' m& n2 \. Q7 p; b% k2 s. j
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 f0 ~0 u8 p+ E  q2 O9 Q
/ _% a. e: M" i8 q( `% f; W' v6 ^: x
豉蒸排骨1 J/ J& H2 s1 T9 N/ S$ @- _
. K7 s% _2 [. o" o, t. _
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- A+ y  [) k" r8 t% S" ?
5 [; q: U8 k! f0 p. Y# v
腌制中9 Q+ d& L0 A. n

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蒸熟中
0 V) Z. v% W& G, s3 k. P
9 P' c" _9 R# H8 r0 v9 u; H
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) J# N/ |8 j8 G7 w8 ^% K+ ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 [5 K- N/ Y0 ]2 |9 ?+ ?# G# x - c; [/ [9 x4 I2 A0 k
豉蒸排骨

. b8 G3 Y' Y* `: [- S, U7 y真幸福,有老妈烧菜给你吃!# ?  a7 }* t; @4 ~* V: `! N) w2 Y. j1 A4 k
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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