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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 y; Z3 U* O: l# e% f9 D" X

+ V$ z+ p, d. Z0 c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* ^$ @  v/ P- _- W
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做法:$ s0 O& b  I5 g; j4 L
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 ]. ~2 U0 O0 a
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    3.削下外皮切成细丝备用。  R+ M" X4 h/ n6 Z" j6 H
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! Y3 x# m1 x9 e

, O: T) ^) r; D4 v- R. R4 G: L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 S$ c- U; L% Z6 D  W; x
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( f% {0 Y4 q/ u; U+ ?
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, i, v+ _: \# v- ^    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 r8 F- D; _, T" |% I3 C  W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- V+ L  }# S8 x

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: l* e! Z/ ?" T5 v) T10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 z8 p2 I9 {$ g! Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& Z$ [9 B; w6 g
' ?' y6 D: r! x2 ^7 o/ V
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( U, [7 V6 D* |6 b! I+ S3 x
5 A. ^7 ~4 j1 m& ^$ M( B8 r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ ^0 C! K# h  b( \# B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' Q# l- ]1 c. t" ^7 F" c先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## f+ F3 R  _+ @7 ?0 r; o8 h
醉月楼菜肴.rar
" N! F1 }# [, t  C
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! V9 e- v% b, h1 V7 C
5 |5 J' N( t: r# b, m5 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 u# h+ B# g$ N& H. n7 o8 Q. v

9 T8 s1 j- c/ c& n豉蒸排骨0 d. C0 c9 c* c! @& V7 _
1 X% K6 g# M1 Z0 m( p" w3 \
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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1 T" S6 X2 }+ e4 L% z+ f0 o' j4 |) R  p腌制中' |6 o$ ?7 A& P9 \* E' |: o( l/ b: m
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3 l6 Y, U- H  }/ f! Q" x蒸熟中+ m0 [( ?, [8 ?, S0 b

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+ p: r3 k- u, @$ y1 R5 K/ C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 j! Z& B% t" F& V1 N! l$ P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! F! q+ R* O' H. j! o
/ p% H; \* R, x( @
豉蒸排骨
! W' E1 \4 b0 a% }# V1 M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' P# ~% N1 s/ V% k2 }- K: \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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