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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# `& [$ U% Y/ G5 W( q- d$ T1 y0 D

2 P' Q- E  F2 E2 p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
* t# U: V: r; H2 n& A
% e5 {" a: g2 R1 l: u: k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
* o+ n2 W: Z9 w9 A! B* e+ d1 |6 u+ }1 t  w( ^; c/ M+ `1 M
做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; ]7 V) {9 y2 ^: q+ P # M. _9 R$ o1 j1 a
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; s7 _- `) W! p* R/ p/ G2 U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 Y" p) d( i$ I; @( ]3 M
3 s# p: T  r5 K% `) w' _
6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. ^  V2 l' q4 E/ S' t& C

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 o8 m4 w. A- B* \: C  r

. x: d0 p# M' K) u8 u! y5 e ; [8 f( Q% W( F* A  F6 ?: p

+ a2 }; _/ f& W4 z8 _7 d( _& P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- I: `# F8 n" p

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6 l  r' \2 W1 O+ W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% k: _4 }' w9 g0 @: g' V

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) b, i; a( z! x% f9 x. H4 Z

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* G. O1 h9 J+ z$ n3 f! m  U& t
, s4 M" ]7 N6 {+ {4 @( o) ^    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; \% k& h6 q8 q+ {3 B- S& y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  J7 s% b( ^/ {3 x- k" b2 ]: k

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: ]" F3 r) G  O2 Z

, _2 e! L8 f' c+ c' R7 [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  X% g' [: N4 |* s- Y$ Y4 o
7 H$ Q' h! T0 v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 w* i, o. g) p3 X- R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( R# k0 l& c8 @* [6 \+ s( R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( x/ ^# A- g4 q: v
醉月楼菜肴.rar
/ R3 i4 @5 Q8 I/ Z+ Q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* k6 G$ e" F" Y7 L, b
4 Y  l% c, r, @1 |# ]8 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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( b/ p8 C7 d. x& q  M& @豉蒸排骨
& O$ v7 h  M, Z" Z( ^5 B6 O/ ~) M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  R+ ]! }. ^" _; g' d
1 V- Y; N4 p9 J8 A腌制中
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8 F- Y# }- d) u2 m  I% O, S1 b' b( W# d/ u" H9 [' f  T- e
蒸熟中8 J. P3 [4 S* Q* a  I) i

% L. \5 v6 g, t; W
  a4 ?) X3 L/ w( W1 E! Z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' |8 \: P- ]3 R+ f7 ~/ L$ t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ r$ ^' G5 ^* ~+ V6 X
6 r3 x- r$ T9 L
豉蒸排骨
1 ~1 W0 w8 n: M. ^. p/ Y" a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( q5 v4 z8 h5 n( ^# D3 p0 q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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