【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- F$ U4 k5 f( ~! h8 ]- ~$ Z- q现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: c$ P" k0 g5 }/ K3 Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

5 [  A, E! M, J: w
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
+ C, z2 k6 m  P$ w7 E; R! cvichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 P( k3 W+ o2 q4 d' i6 C4 z
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
7 U9 j+ o* T3 Z# {: I
1 _8 Q$ x( i1 _' g原料：干巴菌 青椒
& d- }4 d9 I. S; w6 A/ E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
0 V) L, [3 P# G+ }3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
, p$ B: V( r6 g( l! d% v
4 ?: P3 O6 s  j5 F  e看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
  \  h# Y$ n6 [' [/ t4 O牛肝菌
4 E9 b; b5 E5 r% ]鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
3 t! h7 u( i9 y8 ?( b; F2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ Y2 k9 C- }# L0 J# L3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: F5 [3 I, a9 B2 l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

$ }6 c; \7 L, J7 a4 o1 u蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: s4 W2 u/ K* x! q! K1 ~  T5 _1 ^网球 发表于 2009-8-9 13:52

' h$ ?, R/ g- _9 m- g

+ _8 O3 ~) x5 t; N( i球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


7 O. @- P2 k: \, R
7 V3 m+ s( u0 o, q云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说