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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 @+ {2 f* V* J
3 E# D. v+ s* _3 q8 W; m菜名:锦绣牛肉1 A( y; w' [% P0 p
, D, K, {4 P9 }! o% T主料:嫩牛肉' U0 m$ p) y. w- L
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇/ Q3 o6 A9 W8 L1 W$ E$ Z$ U0 E
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油& y# t* D+ |( K8 j$ V
制作方法:
. \( z- z$ T" k2 o1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉/ o9 O% ^: B& a4 @
% Y( C0 V4 z- {! v7 s. V2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" b% G2 [/ \/ Y p E
! @) A, d7 s2 W; m9 w3 香菇发好后洗净,切丝备用
7 h j7 O q* r' i7 p) T4 _
7 V6 |$ n! w% y0 Z& q9 p5 D/ ~; ^: `) ?8 e4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝8 |7 o4 b% e8 W+ w# u- f# p
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油! ^/ D! @, e1 Z
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。4 t( ], o, z" C0 X
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
) P" ^0 N) k8 V7 _8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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