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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * I" U0 I4 L# N1 w8 l

: Y% T8 X1 b6 ?; e  @" t# l+ g" _5 \       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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/ t+ [5 R+ g9 N: u4 V1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# z& z6 j( n8 g4 n. G  k6 q; s
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 Z: Z& X& G) P: b. c
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 f6 e( H/ r3 i4 C! ^5 O

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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/ |3 I! w8 t- B9 y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : m5 P6 N1 p* P, }$ I/ ^! J" U

+ ~; b6 ]" ^' Q& I' W+ u, H: I      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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1 T3 |$ ]! r8 {$ N3 W- P/ D3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 _5 c( B/ u, ?7 F# w
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4.放入蒸锅蒸......! u  j5 R/ ~& _+ L+ R

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. Z2 t$ |/ u& p4 h0 h0 b
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; L6 X# Z5 g" m! N6 i5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. n/ ]1 t5 o" {$ V" C" z+ F* z
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
8 w& I1 q  C! F- d2 R$ v9 K" p& \
8 Z: X8 j' l2 o3 y2 H6 r  u) G
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 % @' j/ z/ C0 I. ]2 r- k  A$ w

+ E9 V! d* e" D$ J- {楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " {+ Y8 E6 t/ K  m4 x7 D
鱼香茄子' J" B9 h7 g9 I1 j) Y8 z

  G3 M/ P0 R4 X( X5 |( h( k+ E凉拌腐竹4 z' c/ v- R; s) V
) F5 G- @7 L1 y$ h$ j. b/ U+ M& s
酱鸭掌4 T% G7 L9 N7 o; k# ~

6 X" o3 ~% [6 g& u4 C& d可乐鸡翅根
3 V$ V. ~' d* t4 m- \ 排骨海带汤 2 P( P  b6 @7 L* r' w7 Z5 _

( h$ l, e* l8 l% i
5 w: T2 n% l# I0 b+ _4 c京酱肉丝/ }/ m( H+ Q6 S" J

) `) }: S, G! @2 M( u6 ^% ^5 T: i: g
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
& M3 _6 H( g$ u: LILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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