【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 H: v8 ]  j$ t5 _9 K
+ f1 C" L! _# g5 \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

9 K" O2 J9 X4 s; s* O2 Y3 v


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

2 Z+ @7 @( D3 [' F" o
) J0 {+ b5 Q2 R: T  D' b% a+ q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

" c9 W2 d0 G6 m. n' z- C1 j
6 R* U/ f8 g* ?3 m: h
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

  n% h, r% @/ M: n+ b1 e. o
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
# u! p& X- l2 x  ^
6 U0 Q6 H/ V; W6 N6 b$ h

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) F! b1 y  {6 j; A# U; y
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

; _$ @+ Z0 N: T3 b! C1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
8 k" y$ R& \: g5 H$ A; l! c

. x( J# V0 n9 k: Z1 L1 s* ]" S2.鸡蛋磕开：


5 R# `& D) w) O8 B- _3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

0 i% {6 t# P3 J
, [. H2 u' _# T8 z4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


% y1 v! U7 d% s0 |. [  M5.  OK！可以了，表烫着......
& d# m2 y. R, m9 F
0 p: y. w4 V% C7 o# L7 r* {- h
# _. V7 G+ Y% `! E  d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# @' Y2 |1 g& y  C! [) w6 b' P
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 w6 v0 p1 [+ T( A0 Y鱼香茄子

凉拌腐竹

5 h6 O3 P( E2 S酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


4 c# K; y9 r) V! p4 H( Q: l京酱肉丝

$ U4 Z- t0 `8 C2 E
3 H4 x- U$ U! y' Y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: g  y" \% K& B" g' t% N8 WILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉