【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ o) o4 d9 D  Y+ Q: r( h1 o
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


4 L2 p; H. X$ u$ y- s8 t
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
2 w4 @1 p8 T0 g% i! [
$ S6 q* z& J8 t. W# B+ P* V: y$ l
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) h8 t0 Z3 S3 n: [
$ D4 [2 a& t& Y1 s3 Q
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ N" k! Q+ n+ `0 h
) L! V9 i8 W2 _  Q5 A4 r  @: J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% ]' S" O% f% o' d# C
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

8 W0 _# w, T" f+ F+ ]1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
& c; U* h8 u' `8 Y+ L

2.鸡蛋磕开：

+ ~# b( B8 _$ h+ I8 ^
) F$ D* t  \0 v3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

7 P) m% G  C- m2 Y; m2 o& u% ?
, S: b- a: u) {6 z! ]2 p8 V4.放入蒸锅蒸......
4 {5 ]( y+ a. L7 ~9 I0 v' Y7 `

* ~( _4 V9 P1 r( ~5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; [+ a# k* O' _! c! g' U) T
4 M5 T0 T+ |. I0 E9 j8 `
  y7 T9 ?9 V6 Y/ ?. t5.  OK！可以了，表烫着......


/ T0 J$ G: z) X6 ?1 X( c

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, b8 H1 Z2 I8 d6 g  D( v' Khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 e6 C6 L& f! P- i, q等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, A0 y0 z- G8 }) C3 N! j额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' `/ t+ _5 d! c0 ?: e" i$ a鱼香茄子
7 T) D2 x. b* A5 i) ]
! a* L2 N) R! f" W2 ?6 W" N& t  L; U凉拌腐竹
) b1 J: I7 `& J  b& M& n
酱鸭掌

( Q: V; l5 {) \; ~5 c可乐鸡翅根
排骨海带汤


1 M/ q9 v+ C5 Q* i' r5 T0 I, Q京酱肉丝

& g/ C0 g3 H2 c7 Z5 x# Y# U
3 y5 h, b4 }% ]- v/ |' }' `. A干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' v3 m) p  x+ N1 n/ n9 d% uILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉