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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ ?/ V/ F& a/ F* F' c
! Q, o% m. F8 Z& P 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。3 z, }/ b& r- K; z
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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}9 S: S6 i* K7 y" @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。- ~/ n D7 r* a' b0 a( z
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! n8 h' ^! }1 }* f
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ z4 g; h4 X8 u6 N1 G8 L
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. C: v' F, p+ a$ t- M- f+ m+ ]5 O7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( ?; C+ {3 s- W. q( E1 A
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