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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) ]; ?( L) i8 Q5 x
. h9 V) V! a, H! F
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 E/ @1 j# A, y

2 r4 q  A: @1 k4 n! `: Z. o* ]1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
6 I" Y+ L& E; M0 x# @& C
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5 T0 s6 s, W8 v8 F4 |7 F! b2 a
0 {( T9 \, w4 ?4 Q* X2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' l% M6 m  S) ?+ f

. D$ m9 K+ `$ Z) a
# H7 A% k( {2 V" P. X( |+ j% @4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 h) Q  t4 Q% e( A5 [! e
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ t& z7 w3 b# u9 v5 ]& @% }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 J2 Z$ f) [! P8 D. Z2 q. m3 P

/ N" H% X, |% ^& z3 Q; ~0 `      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 V2 q. N5 \2 _8 R- ~
* \! x- S9 B6 L* d  d1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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0 R3 y" T. b1 m* s) ~) ?+ S! l. [/ i2.鸡蛋磕开:4 M" q+ L  @+ _
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0 q, `) z, ^, B* `
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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- N/ ~- ?* u; w# [1 d
) u5 C9 L* `$ V+ N& X4.放入蒸锅蒸......( i! J& y: L# y2 c

0 [5 N- w1 \( R
7 D( i% V% O4 O5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; `9 {4 O. J! o; ?+ G' _) x/ I

" c' [4 T' K2 T' V$ O) t
+ k$ r9 g7 U9 r8 M$ l- X, N$ c4 f# [5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 W6 t6 L' o$ a8 q5 G$ p# Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 I  r( I4 l. g+ V. j. T. w3 H$ X" J7 _# u8 x8 D- x4 B1 R$ B4 c
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 \& w  t' }' O
6 m' ]1 N6 h% I4 D1 s: N# p额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ l( d; \& Q9 V4 R' ]' F. e7 c/ z8 S3 @1 R/ ]* m
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 A8 M& l% S8 |6 P( c
鱼香茄子; C6 ^$ a8 F5 D- Y: k. b  H

4 `3 D/ f4 X* B/ Z8 ]凉拌腐竹( h8 {" R# l- z  a# v. ~

6 a0 Y$ R8 X  m, [7 ^酱鸭掌
6 M' K1 F% w; F' h& c0 l4 t
& V- E5 ^8 A* Y6 d) V可乐鸡翅根/ m9 I4 {6 b1 f. a6 c, z" E
排骨海带汤 7 y2 r) y" Y* V! J+ A
8 ^  C$ F4 n. Y  v
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京酱肉丝+ k0 b7 |% T& C/ v

  V) X/ J( m6 D3 H# D, @0 K. k( V4 R+ s3 ^
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?7 j# w- l/ a5 ]3 P
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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