醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

! J; A0 R% X2 L; S6 z/ k4 X4 W
     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
6 }" o( C8 u/ c% R2 \, E/ t

xxiuzi

& f5 ?3 X- }' a' L

  

                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


" j- c4 X8 [! K  v4 j, X                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
! j0 Q3 M9 b8 p5 f5 r$ H0 n% S/ P
                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
( r9 m+ W% w0 s& r
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

" H2 f, k+ e8 L- q. o) k                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
; @2 u/ |. A$ k! m+ b/ N  r) T

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
9 p  W  ?0 o0 g* O
6 L- Z3 e6 R  |  p                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
" a5 E$ _% A! S' p
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）


! }3 n+ w+ \, Y: u( p! a

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
( w. F+ P. t" _1 D$ X       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

0 J: K) }" k" U4 Z) C2 H+ P- I
% t; C' B9 V, h3 d1 _

. H) i4 d. S7 E! b/ N: S【材料】：
# j$ K7 f# q1 _& }8 p2 j0 P$ \
, C8 L9 s  M+ q/ i    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

# ^% k% J, v9 i8 j2 p- ?0 Q    B:黄油50g。
, X* ?! Z# f3 _
7 t+ a6 U- X8 N

4 H0 Z3 ?: p% L# j【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

5 O; e: Z1 g  D$ i1 `3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
% ^8 V! j, h. z) {4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
9 h: e$ K4 |( x
3 L. Y9 [: y* ?. h
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


' f5 q% j! ?$ E% `6 z# Q
【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
7 ~6 W) e1 q5 F0 H$ d% C- @
1 k+ s$ H$ K$ t下边是刚出炉后拉丝状况：
# ^4 H, O2 Z' S/ a
% Q1 I4 ?; v+ o
" y0 T5 I8 Y; `6 w% g0 f


0 D2 z- R9 N5 q% Q面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
; b6 m2 l5 n2 W

* ^! w' C( \# p% I  g0 s6 T6 I
0 C: E  W( d# |( E( n[img]
9 n& ~9 U; P* n7 j% \' t, g1 e$ U
8 ~9 S, ?( @/ x. o% ^5 M: hhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

: U6 o% g* z. O" H( r（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
/ G. n9 S( C/ |* w* E

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
6 A, m7 U% v4 w
7 q* ]2 z0 k1 J1 `4 E& J泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
( y5 c4 s* r/ F% j9 S2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
& ~0 m/ A# u9 u& u6 }/ U3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5 ?/ p4 f9 c9 p, Y/ M' a1 D+ g5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
3 x* }" L9 G- j9 {4 f6 ?0 Q 　　
提示：
- ^/ k5 f. h( t3 n  _还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
" M- n7 F+ l$ o+ c4 A

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

  X) P  L& g0 ~4 [巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
9 C: `% i6 N6 |, R  p　熱水  147公克
+ O' k( @* H' Q9 rB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
  U' k1 [0 J( x* P　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
" @7 s: O1 h5 i　蛋黃  92公克
3 k; I. ~- d! k* ]7 GC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
$ D; C! ?' I/ M7 ]) r　塔塔粉  1公克
6 m* i) K( y8 a" @/ W, x　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
+ ^' a- X+ z  A1 \6 A　奇異果丁  適量
% X5 H  o7 r3 y( h　草莓丁  適量
, E* T% X2 [5 J9 Y1 y1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

# m: G& K' y3 }; X; t+ V4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

6 S% d4 ?# g4 x, U; A5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7 A6 r* U9 B( e  d& T( H1 M- D" R( ?
8 P8 \7 e$ ]  Q- x( S5 F  r7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
/ E$ h8 a/ Q5 h- z, p% W, f
- ^. B; K8 ?( M1 q8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
+ W" ~! l1 Y! v1 v! s
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。