|
|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 + o5 u* J, T, E2 z
, ]' t% X( Q' _1 c( m6 R草莓塔
/ ?. a) q$ m7 }7 j
* U4 f9 G" `8 L& k& v+ @
. ^1 x' p6 B7 t' S. K' b9 p+ i8 [# S c' p, v
塔皮 （6寸2个）
# z* P, Q* p, o! m. x) t" p; a奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
4 y& g0 _; E2 x2 `! s3 Y6 @1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。
; P {2 m) H2 s3 `5 f2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。
9 ]) q0 V. h( k* K: ^) B3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。) _0 n4 ~* F2 i4 N$ ^' M+ ^4 f
4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
2 U+ I+ \) Z6 L- H+ }5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。% v; b$ O( A6 f6 J5 {0 N1 s! ?& z
* ?- r G {: W
法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克' t. E' u: @0 {
做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。( r- H* W/ a8 m
" K1 B0 o6 Q$ D
把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
显身卡
+ ]) [! l7 p+ i. C+ u! @3 ^: L) x
楼主