醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

. T+ ]0 ]1 H! l: N( n- e
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

0 V; u7 `# X$ ?3 Y6 ?( N4 h我不会烘焙
1 l6 V+ H- a2 c2 a5 R$ F( S只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
  o3 D1 g% K2 ^  Q教程还那么详细，{:407:}{:407:}
3 m( W, S+ b7 B# P: b大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
1 ]" ^  g- g- I$ ~! A" w5 @" Q% b
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
, [6 J+ `' r- B! H. |
- P$ o* h2 t0 J: l& Y% o

* f$ S$ q3 u+ S# `一.中种面团

$ C- O* r; z; E0 w材料:
1 v/ v- N( V; R2 g高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
% W* ~2 ?" q  Q& w: D
步骤:
, \9 V" r5 ~9 T+ T7 [0 G) W1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
! A2 k9 W2 ^3 p3 @6 _3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

6 E8 P! ?- I, |* Q4 h/ s; ~二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. U/ e1 i1 H1 I+ I$ }( {- L
+ \4 F- i. W9 x3 s* j7 s- p2 g大蒜奶油酱
1 S$ m' [. o; O7 y& k: P' {& u大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
; A2 w" N. @) S- U( D  x) c& v
/ d- J7 S5 W2 a: g表面装饰:
; F9 Z) z. U& W) a: w1 r帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

# ]2 n+ x9 z. f( c) f
' g# J9 J: y0 U步骤:
4 C7 J4 p( i. ?1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
9 G  F( ~2 ^3 y. N8 s) _3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
1 o* }2 Y5 \% d/ d4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
$ l  {8 L' p, m7 S8 o. d, F3 S5 o5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
* O5 o9 a. b( B, [& b6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
+ i9 j& M6 d: p9 O, J   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
! b2 C- S& `3 `9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
+ d; w, f# i$ ?! u15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
2 z& T, \- J$ C+ `( d16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
$ I$ v+ l6 V! y; E  m18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
% ]2 w& `: ]; M& t5 k' @19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}