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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
. g3 Q# u( ^$ K& x
藍莓胚芽蛋糕
$ V! r/ B8 n$ @) F+ n( m- j【材 料】
) A/ l( T0 _  p+ A高筋麵粉  250公克 ' y$ K4 s6 Z) {5 v& n0 f; s4 M
杏仁粉  100公克
+ y, b0 _6 Y/ @9 Y( c- L糖粉  255公克
: r! S  X3 ^, W; q) x& X泡打粉  5公克
/ H( E' a; D' c" s* z/ B6 p/ f" o全蛋  350公克
1 f* M) g5 L, }- F5 v糖漿  100公克 8 F, }7 e1 y& M; ?/ G8 B
奶油  350公克
# }. t: \4 L, a/ n7 l6 u' E  q. m. S牛奶  50公克 % p/ O, r* w7 D1 v# L0 W
鹽  5公克 ( y  A; q& g1 c1 m
藍莓乾  100公克 * r& L$ M; P% e, R  r% @
胚芽  150公克
, m1 q& U8 t7 @蘭姆酒  40公克 ) @; u) V6 }  ?+ i: }; B7 J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! ?2 L1 h0 O' a + T7 r$ u9 F8 e
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 p+ w$ i' R. j4 E/ ^# Z+ H
; s! Y9 @9 k: {4 Q6 G( n% w3 w5 I
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
$ E3 D/ q) d8 T( S* X7 l
1 \/ _9 M4 M% K& S: z6 o7 L4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
/ K( d0 ^" b( k' A1 d* ~ + ]- V, J. e/ r( T. Y
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ }9 J! S. m  [: `4 n: P 7 Z6 m* i: _2 Q; O1 j$ b
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
$ H6 f: h" o  L0 {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}5 l' n$ Z5 l" a( ?3 E: u/ R: M
5 ]- i1 @1 \) y% c3 d7 G) n
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},& w% A/ d9 ^2 `* n1 G& W* u
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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